Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jun 23, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   536.00  loads                 21,439,845  pounds

Select Cuts                   336.11  loads                 13,444,240  pounds

Trimmings                     490.43  loads                 19,617,382  pounds

Ground Beef                   274.89  loads                 10,995,520  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    350    858,777   597.00   777.87   688.54

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      240    603,493   704.49   820.00   777.03

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      598  1,210,601   715.00   850.82   769.51

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           81    216,557   235.72   263.12   246.31

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    246    702,050   240.00   290.00   261.19

114D  3  Chuck, clod, top blade        240    160,169   311.00   400.35   344.58

114E  3  Chuck, clod, arm roast        258    441,494   235.00   321.00   272.08

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     18,481   246.86   259.41   255.65

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    530  1,430,082   237.00   299.00   274.68

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      338    428,187   244.00   280.81   255.47

      3  Chuck roll, retail ready      184    725,575   265.00   326.00   279.93

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     478  1,507,680   235.00   335.00   296.65

120A  3  Brisket, point/off, bnls      275    232,993   499.00   590.15   535.21

123A  3  Short Plate, short rib        221     73,349   472.50   530.00   500.32

130   4  Chuck, short rib              155    353,975   309.00   364.42   335.82

160   1  Round, bone-in                  7      5,384   228.91   254.00   239.97

161   1  Round, boneless                20     27,125   236.30   256.00   243.86

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     20,160   250.00   277.00   265.45

167A  4  Round, knuckle, peeled        595  1,038,362   222.82   271.96   256.83

168   1  Round, top inside round       275    796,363   209.95   240.99   223.09

168   3  Round, top inside round       148    571,186   218.00   253.97   232.40

169   5  Round, top inside, denuded    262    258,832   262.00   294.87   268.88

      3  Round, top inside, side off    18    143,407   236.10   268.87   244.28

170   1  Round, bottom gooseneck        22     56,376   216.00   231.99   220.21

171B  3  Round, outside round          502    924,666   220.50   260.39   236.43

171C  3  Round, eye of round (IM)      549    758,050   235.00   276.52   253.41

174   1  Loin, short loin, 2x3          14     13,443   555.00   612.50   565.13

174   3  Loin, short loin, 0x1         345    728,799   539.63   652.00   618.70

175   3  Loin, strip loin, 1x1          40    312,289   519.00   605.10   552.06

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       15     20,079   499.00   560.50   503.03

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        507  1,212,381   574.00   718.00   624.52

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   129     89,364   335.00   400.17   347.46

184   3  Loin, top butt, boneless      192    507,549   327.50   430.82   397.41

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    239    653,099   478.16   536.50   517.23

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   253    595,355   260.00   290.00   270.38

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   120    218,770   335.50   410.39   355.97

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       188    416,161   469.00   530.00   488.75

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   307    507,590   941.00  1074.96   993.16

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    130    128,933   959.04  1070.00   993.61

193   4  Flank, flank steak (IM)       346    487,480   560.00   621.00   602.49

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    203    419,092   507.63   750.13   615.38

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      129    114,339   625.00   762.77   733.45

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      476    470,657   583.00   800.00   728.57

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     86    428,467   232.00   277.00   256.72

114   1  Chuck, shoulder clod           65    213,683   239.00   270.60   250.98

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    201    633,311   235.50   280.04   264.07

114D  3  Chuck, clod, top blade         16     18,536   312.00   400.79   339.32

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     67,154   263.70   322.00   280.20

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    385  1,491,519   243.95   299.96   271.59

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      124    173,990   232.93   280.04   246.96

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     265  1,265,054   240.50   329.48   296.96

120A  3  Brisket, point/off, bnls       35     29,959   465.00   555.00   539.95

123A  3  Short Plate, short rib         45     41,915   431.89   520.50   482.80

130   4  Chuck, short rib               42    123,547   309.00   350.50   324.85

160   1  Round, bone-in                  7      6,522   225.95   251.31   237.91

161   1  Round, boneless                11     14,907   235.80   273.00   238.92

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      4,350   257.84   278.15   274.06

167A  4  Round, knuckle, peeled        256    628,902   240.50   271.00   257.32

168   1  Round, top inside round       250    549,759   211.00   245.03   220.58

168   3  Round, top inside round       124    433,871   221.70   285.05   234.86

169   5  Round, top inside, denuded     79    142,138   249.00   290.97   269.23

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        20     22,404   219.00   231.00   221.73

171B  3  Round, outside round          220    524,407   218.00   257.00   233.63

171C  3  Round, eye of round (IM)      281    428,397   221.00   269.50   257.54

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         338    346,975   561.00   654.83   570.72

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21     99,971   475.00   500.88   492.40

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     37     23,281   490.81   626.00   536.44

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        447    386,495   552.97   630.00   578.09

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   149    213,172   292.00   340.78   301.87

184   3  Loin, top butt, boneless      351    410,965   288.70   396.00   325.32

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    169    386,071   470.70   507.02   485.40

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   105    137,838   254.00   283.50   268.82

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   102    234,323   320.73   368.99   341.39

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        74     37,889   444.70   512.50   487.84

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   265    331,732   935.70  1030.55   953.20

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     99     38,813   925.58  1005.00   955.56

193   4  Flank, flank steak (IM)       150    157,823   561.00   615.00   573.34

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          6      9,463   115.00   134.14   129.01

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      315  1,036,888   426.00   456.16   439.30

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     227    421,491   552.94   627.99   606.86

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        95    124,368   813.00   946.73   837.57

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   308  1,369,645   273.90   306.00   279.39

         Pectoral Meat                 254    565,116   267.60   304.93   281.74

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        503  2,039,511   176.70   226.47   190.41

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1004  4,249,821   179.00   249.91   198.04

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        512    656,945   241.20   367.05   295.81

Ground Beef Chuck 80%                  233  1,066,698   191.20   251.39   216.01

Ground Beef Round 85%                  157    594,422   227.00   278.54   252.99

Ground Beef Sirloin 90%                 45    205,698   255.00   336.66   270.94

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               669 19,037,332   112.35   135.00   128.69

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories