Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jun 30, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   508.38  loads                 20,335,098  pounds

Select Cuts                   339.76  loads                 13,590,419  pounds

Trimmings                     389.37  loads                 15,574,620  pounds

Ground Beef                   265.37  loads                 10,614,797  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    320    539,122   642.00   781.74   702.73

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      214    512,611   715.00   860.00   811.69

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      590  1,105,913   712.00   852.41   799.54

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           87    176,050   244.00   280.00   260.41

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    232    636,168   239.00   301.00   274.01

114D  3  Chuck, clod, top blade        252    166,140   288.73   403.50   359.39

114E  3  Chuck, clod, arm roast        175    262,915   235.00   329.00   281.79

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     18,051   247.50   285.00   275.77

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    551  1,404,276   259.00   326.00   286.87

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      381    471,353   235.50   288.98   265.91

      3  Chuck roll, retail ready      182    541,813   265.00   329.50   301.07

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     427  1,233,756   240.00   345.00   312.13

120A  3  Brisket, point/off, bnls      274    231,124   465.00   581.27   553.23

123A  3  Short Plate, short rib        204     56,059   481.50   527.00   513.85

130   4  Chuck, short rib              141    333,171   332.00   364.28   346.83

160   1  Round, bone-in                  5      4,333   236.97   248.00   240.00

161   1  Round, boneless                18     23,411   241.50   272.00   252.88

      3  Round, bnls/peeled heel-out    28     25,295   247.00   292.83   268.46

167A  4  Round, knuckle, peeled        606  1,187,164   235.00   303.00   263.22

168   1  Round, top inside round       269    816,831   217.00   250.00   236.00

168   3  Round, top inside round       162    848,034   223.50   279.00   243.71

169   5  Round, top inside, denuded    256    236,074   257.00   299.50   281.19

      3  Round, top inside, side off    17    205,389   238.05   284.87   253.67

170   1  Round, bottom gooseneck        16      6,076   225.29   251.20   234.82

171B  3  Round, outside round          491  1,088,168   228.60   266.39   245.18

171C  3  Round, eye of round (IM)      603    785,029   235.00   295.04   264.26

174   1  Loin, short loin, 2x3          15     13,629   558.48   573.46   566.81

174   3  Loin, short loin, 0x1         345    568,405   605.00   670.00   627.55

175   3  Loin, strip loin, 1x1          40    253,429   525.34   603.11   566.94

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       24     30,108   503.68   592.50   517.49

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        510  1,176,195   620.00   700.00   645.58

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   133    101,374   343.61   420.41   373.96

184   3  Loin, top butt, boneless      193    512,052   350.00   430.19   404.46

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    273    650,513   494.60   545.00   524.65

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   237    451,113   264.00   291.00   279.53

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   200    321,596   335.50   397.00   362.81

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       201    448,528   470.50   549.39   505.54

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   326    510,375   985.00  1084.62  1013.42

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    137    112,686   992.50  1060.00  1018.53

193   4  Flank, flank steak (IM)       335    448,859   560.00   631.00   605.51

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    202    461,357   550.00   764.76   611.16

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      168    155,820   625.00   799.40   758.97

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      493    473,105   584.68   869.78   752.46

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     98    520,994   232.00   272.00   256.24

114   1  Chuck, shoulder clod           68    184,309   209.96   280.62   261.09

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    179    671,346   235.50   291.09   275.05

114D  3  Chuck, clod, top blade         16     16,121   324.00   400.79   356.19

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        12     25,019   275.00   336.00   302.02

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    371  1,443,976   245.50   300.65   283.11

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      108    175,682   244.00   280.00   262.15

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     248  1,037,565   240.50   340.60   310.36

120A  3  Brisket, point/off, bnls       38     29,218   532.00   594.80   546.77

123A  3  Short Plate, short rib         36     47,643   452.41   510.00   491.14

130   4  Chuck, short rib               48    137,548   309.00   350.50   339.11

160   1  Round, bone-in                  5      5,091   238.61   276.31   239.84

161   1  Round, boneless                12     20,093   232.00   260.18   248.72

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      4,351   247.00   291.34   278.97

167A  4  Round, knuckle, peeled        239    648,667   240.50   275.60   262.47

168   1  Round, top inside round       257    562,673   215.00   250.18   237.53

168   3  Round, top inside round       126    465,438   229.00   260.39   245.83

169   5  Round, top inside, denuded     74    120,622   262.69   303.99   284.72

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        19     19,998   217.05   244.91   228.16

171B  3  Round, outside round          244    649,355   225.50   269.97   245.74

171C  3  Round, eye of round (IM)      222    404,958   235.00   272.45   264.06

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         311    330,847   555.00   603.90   582.62

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21     97,316   360.50   551.84   476.55

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     34     25,732   535.00   606.58   547.32

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        366    355,445   569.52   650.60   600.60

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   144    293,726   315.92   375.78   328.57

184   3  Loin, top butt, boneless      381    479,500   300.00   384.98   341.54

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    164    361,215   477.93   524.93   499.03

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   159    210,457   235.81   295.78   272.93

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   109    200,673   329.00   376.99   354.35

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        62     39,395   427.00   519.69   494.20

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   251    274,536   940.65  1031.09   969.49

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    118     46,643   933.72  1030.69   989.47

193   4  Flank, flank steak (IM)       147    153,144   549.00   617.50   573.74

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          6      6,630   127.00   143.00   135.17

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      321  1,034,296   420.70   466.00   446.78

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     242    434,786   552.94   620.74   594.85

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       100    125,747   826.00   904.20   839.48

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   314  1,332,957   276.90   306.00   288.00

         Pectoral Meat                 233    496,082   274.10   344.00   289.15

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        497  1,915,569   180.90   235.87   199.44

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1055  4,435,086   180.70   254.38   207.25

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        517    671,596   276.50   340.00   294.18

Ground Beef Chuck 80%                  233    961,397   205.00   251.39   223.52

Ground Beef Round 85%                  154    410,389   227.00   271.36   255.43

Ground Beef Sirloin 90%                 40    270,484   255.00   338.97   268.48

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               549 15,145,070   110.91   155.11   124.66

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories