Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jul 07, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   455.35  loads                 18,213,986  pounds

Select Cuts                   262.94  loads                 10,517,620  pounds

Trimmings                     298.94  loads                 11,957,618  pounds

Ground Beef                   227.65  loads                  9,105,923  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    279    474,901   579.99   780.00   724.88

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      195    550,455   688.00   859.21   817.72

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      519    833,084   680.00   926.00   821.08

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           67    222,415   258.00   280.73   266.69

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    205    704,407   225.00   296.96   279.95

114D  3  Chuck, clod, top blade        237    145,657   333.00   403.50   368.04

114E  3  Chuck, clod, arm roast        186    814,143   259.00   345.00   280.55

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       12     21,990   247.50   285.00   267.33

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    516  1,222,535   238.00   327.00   293.40

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      329    429,044   239.00   290.72   266.63

      3  Chuck roll, retail ready      164    377,204   260.00   346.00   301.57

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     385  1,143,526   220.93   337.59   322.37

120A  3  Brisket, point/off, bnls      235    183,019   495.00   600.90   565.90

123A  3  Short Plate, short rib        149     44,569   423.00   541.00   519.30

130   4  Chuck, short rib              132    321,797   339.00   370.03   347.99

160   1  Round, bone-in                  4      1,831   239.39   250.97   246.49

161   1  Round, boneless                16     17,541   251.00   283.41   260.01

      3  Round, bnls/peeled heel-out    24     26,526   247.00   285.00   267.53

167A  4  Round, knuckle, peeled        516    943,944   239.00   304.88   266.37

168   1  Round, top inside round       270    786,666   220.00   265.03   245.81

168   3  Round, top inside round       135    656,882   229.00   287.00   250.07

169   5  Round, top inside, denuded    265    338,520   234.00   304.10   278.76

      3  Round, top inside, side off    19    129,449   250.80   295.26   262.12

170   1  Round, bottom gooseneck        21     20,052   232.88   253.20   241.13

171B  3  Round, outside round          457  1,119,715   225.00   280.39   245.58

171C  3  Round, eye of round (IM)      539    801,850   235.00   294.90   262.00

174   1  Loin, short loin, 2x3          11     10,621   561.00   594.07   574.46

174   3  Loin, short loin, 0x1         300    385,790   580.00   662.54   621.94

175   3  Loin, strip loin, 1x1          32    203,239   538.00   681.36   580.42

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       16     21,197   530.01   567.48   545.21

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        434    963,147   600.00   732.55   670.57

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   110    103,203   368.15   415.00   405.82

184   3  Loin, top butt, boneless      175    427,280   352.50   430.02   406.50

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    226    413,654   467.00   540.72   523.31

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   215    391,621   264.00   297.00   285.25

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   114    200,826   359.00   414.21   384.06

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       181    320,660   479.00   560.00   529.66

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   295    414,277  1010.00  1083.00  1050.32

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    117     69,444  1014.21  1058.00  1024.90

193   4  Flank, flank steak (IM)       293    323,660   560.00   631.00   611.57

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    146    200,472   525.00   743.00   673.26

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      137    123,237   595.00   797.00   760.26

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      416    342,282   664.00   869.09   793.60

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     83    311,693   234.00   294.00   259.58

114   1  Chuck, shoulder clod           55    279,802   264.65   280.00   267.25

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    146    438,454   239.00   295.03   279.83

114D  3  Chuck, clod, top blade         14     19,348   331.00   400.79   368.59

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        13     94,506   275.00   346.00   286.11

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    315  1,089,609   238.00   305.03   289.37

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      114    111,344   224.95   288.74   265.27

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     222  1,091,596   220.93   347.03   325.11

120A  3  Brisket, point/off, bnls       31     22,578   549.00   602.00   585.94

123A  3  Short Plate, short rib         24     35,811   350.39   529.09   483.84

130   4  Chuck, short rib               45    112,846   245.06   367.00   342.44

160   1  Round, bone-in

161   1  Round, boneless                 9     14,754   232.00   270.30   258.96

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled        210    429,117   244.00   305.03   267.98

168   1  Round, top inside round       188    457,480   232.00   258.00   249.12

168   3  Round, top inside round       116    330,712   229.00   263.12   250.86

169   5  Round, top inside, denuded     52    104,834   282.45   309.31   291.19

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        15     16,783   230.88   243.00   236.55

171B  3  Round, outside round          185    402,826   225.00   265.03   252.59

171C  3  Round, eye of round (IM)      197    302,037   235.00   277.50   263.27

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         274    241,212   530.24   609.50   587.93

175   3  Loin, strip loin, 1x1          65    101,875   452.00   551.39   474.11

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     34     19,442   470.36   604.00   555.95

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        340    282,707   555.00   663.00   605.75

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   167    494,807   318.00   387.31   342.96

184   3  Loin, top butt, boneless      309    331,185   312.00   386.68   356.35

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    130    287,775   484.00   515.03   500.39

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   112    139,985   235.81   300.00   277.17

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   113    152,192   340.00   396.86   365.88

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        49     17,428   444.00   538.22   507.87

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   214    230,360   937.90  1030.57  1006.13

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     95     44,927   964.00  1022.70   985.42

193   4  Flank, flank steak (IM)       144    161,837   488.85   640.21   580.24

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         11     26,084   131.00   141.00   136.52

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      273    712,753   441.10   476.00   446.01

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     204    382,230   585.19   631.09   605.58

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        93     96,451   829.00   943.50   873.20

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   281    946,718   274.92   316.00   290.07

         Pectoral Meat                 217    423,324   280.00   344.00   295.04

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        513  1,822,623   181.00   240.87   205.75

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        952  3,861,809   196.08   255.87   220.55

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        491    592,702   270.00   332.91   304.75

Ground Beef Chuck 80%                  205    687,176   211.73   256.55   236.67

Ground Beef Round 85%                  132    337,299   245.00   281.97   260.67

Ground Beef Sirloin 90%                 27     88,864   283.16   326.20   288.62

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               414 11,914,288   112.95   135.50   122.53

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories