Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jul 14, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   500.85  loads                 20,033,927  pounds

Select Cuts                   362.91  loads                 14,516,435  pounds

Trimmings                     541.72  loads                 21,668,776  pounds

Ground Beef                   255.93  loads                 10,237,230  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    276    521,433   605.00   778.00   711.96

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      168    430,700   675.00   861.21   836.33

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      520  1,030,162   669.98   870.82   821.81

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           75    238,251   252.62   285.48   269.69

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    246    893,793   239.00   304.00   279.70

114D  3  Chuck, clod, top blade        225    116,580   339.00   405.50   378.78

114E  3  Chuck, clod, arm roast        174    520,002   259.00   352.00   281.70

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        9     14,724   280.70   290.00   281.97

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    520  1,245,554   259.00   327.00   299.79

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      347    470,812   239.00   308.98   274.24

      3  Chuck roll, retail ready      156    454,064   260.00   338.78   304.39

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     435  1,216,199   240.50   349.21   329.14

120A  3  Brisket, point/off, bnls      253    220,233   561.00   595.50   578.93

123A  3  Short Plate, short rib        174     58,194   510.72   540.00   528.45

130   4  Chuck, short rib              159    362,797   310.00   385.50   353.20

160   1  Round, bone-in                  7      6,924   250.95   253.00   251.69

161   1  Round, boneless                16     11,774   249.99   286.00   257.65

      3  Round, bnls/peeled heel-out    22     22,957   247.00   289.00   273.31

167A  4  Round, knuckle, peeled        545  1,123,854   239.00   309.81   280.22

168   1  Round, top inside round       299    862,137   225.50   277.00   251.01

168   3  Round, top inside round       184    978,969   231.00   296.00   256.53

169   5  Round, top inside, denuded    280    343,768   247.00   319.58   285.95

      3  Round, top inside, side off    12     50,211   216.73   304.00   270.64

170   1  Round, bottom gooseneck        22      9,209   237.79   255.11   244.03

171B  3  Round, outside round          514  1,146,417   225.50   283.81   254.68

171C  3  Round, eye of round (IM)      568    910,998   235.00   289.04   263.48

174   1  Loin, short loin, 2x3          13     11,116   564.80   639.50   581.23

174   3  Loin, short loin, 0x1         297    448,796   580.00   655.00   627.71

175   3  Loin, strip loin, 1x1          24    129,778   552.00   617.23   572.55

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       20     24,144   524.01   545.25   540.25

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        471    975,552   630.04   700.00   676.07

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121    109,216   399.83   418.62   406.06

184   3  Loin, top butt, boneless      191    495,699   357.00   436.58   415.30

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    252    554,090   461.00   540.72   516.86

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   289    533,500   264.00   314.21   290.70

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   120    190,860   364.00   411.00   393.60

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       184    435,686   479.00   560.00   539.81

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   294    405,376   992.00  1076.48  1038.36

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    135    100,136  1009.00  1050.23  1020.87

193   4  Flank, flank steak (IM)       317    390,815   560.00   644.21   611.67

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    170    286,944   525.00   743.00   634.31

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      150    146,143   595.00   833.00   755.60

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      415    462,570   595.00   870.40   787.60

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     93    446,544   234.00   294.00   268.66

114   1  Chuck, shoulder clod           73    313,647   209.92   285.16   263.94

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    178    696,236   239.00   295.39   282.63

114D  3  Chuck, clod, top blade         15     23,539   332.84   400.72   368.72

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         8     48,427   275.00   334.00   278.69

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    379  1,511,905   254.00   311.00   291.72

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      121    139,366   266.00   297.68   278.78

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     285  1,273,435   240.50   352.00   324.95

120A  3  Brisket, point/off, bnls       27     23,780   577.60   602.00   594.53

123A  3  Short Plate, short rib         29     36,770   500.00   530.61   506.01

130   4  Chuck, short rib               48    129,271   309.00   397.00   342.49

160   1  Round, bone-in                 11      7,452   247.00   254.31   251.74

161   1  Round, boneless                19     36,276   232.00   297.00   270.27

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      5,329   288.00   295.67   293.89

167A  4  Round, knuckle, peeled        278    657,899   244.00   306.00   281.02

168   1  Round, top inside round       252    696,956   219.92   264.20   251.84

168   3  Round, top inside round       177    623,762   229.00   303.00   257.36

169   5  Round, top inside, denuded     71    103,147   287.92   318.99   293.91

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        16     16,363   230.00   259.00   237.25

171B  3  Round, outside round          252    691,109   230.50   288.50   259.32

171C  3  Round, eye of round (IM)      243    412,527   244.00   280.97   268.23

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         266    233,260   488.00   618.00   579.28

175   3  Loin, strip loin, 1x1          18    125,953   455.00   551.84   483.23

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     29     14,774   535.00   592.00   547.81

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        336    323,974   555.00   650.39   602.54

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   155    711,081   342.98   385.77   346.19

184   3  Loin, top butt, boneless      340    407,095   306.50   410.21   359.56

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    152    345,290   475.65   505.61   491.78

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   112    174,301   264.00   325.00   288.25

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   106    230,898   335.00   380.50   358.99

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        72     60,511   464.30   548.69   498.33

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   212    242,699   937.90  1031.48   985.12

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     90     30,896   949.57  1020.33   983.99

193   4  Flank, flank steak (IM)       117    142,426   549.00   616.50   588.52

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          8      8,996   113.62   149.00   134.71

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      327  1,132,892   436.69   545.54   454.07

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     204    353,062   552.94   857.99   603.03

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       100    104,876   854.92   931.50   866.14

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   342  1,813,224   278.00   326.00   289.92

         Pectoral Meat                 239    584,751   280.00   362.00   298.22

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        479  1,627,445   181.00   255.87   219.05

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        974  4,038,529   195.92   278.11   232.04

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        525    731,403   275.50   337.91   307.49

Ground Beef Chuck 80%                  258  1,217,261   205.00   271.00   235.22

Ground Beef Round 85%                  188    501,041   227.00   300.39   264.65

Ground Beef Sirloin 90%                 58    277,746   255.00   400.65   278.81

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               700 21,164,016   114.82   135.31   121.71

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories