Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jul 21, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   480.75  loads                 19,229,882  pounds

Select Cuts                   304.84  loads                 12,193,696  pounds

Trimmings                     444.25  loads                 17,770,033  pounds

Ground Beef                   251.62  loads                 10,064,955  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    264    522,093   580.64   778.00   696.73

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      143    336,741   716.00   831.95   805.21

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      440    787,700   672.00   837.00   805.51

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           88    235,901   255.92   280.69   266.76

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    228    761,202   239.00   295.85   270.32

114D  3  Chuck, clod, top blade        214    136,558   275.00   400.72   366.27

114E  3  Chuck, clod, arm roast        278    633,827   259.00   336.00   283.12

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        9     14,148   279.00   295.00   280.69

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    522  1,189,836   259.00   336.00   304.29

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      324    547,112   239.00   305.00   275.84

      3  Chuck roll, retail ready      165    460,899   265.00   342.50   306.44

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     384  1,310,171   240.50   340.55   329.47

120A  3  Brisket, point/off, bnls      225    194,176   574.90   601.81   582.77

123A  3  Short Plate, short rib        190     48,437   486.00   555.00   532.91

130   4  Chuck, short rib              142    352,960   309.00   385.50   355.23

160   1  Round, bone-in                  8      3,801   253.62   289.97   271.34

161   1  Round, boneless                15     16,062   251.00   271.00   266.78

      3  Round, bnls/peeled heel-out    23     23,687   240.00   306.00   284.87

167A  4  Round, knuckle, peeled        588  1,014,346   239.00   320.03   295.13

168   1  Round, top inside round       285    852,415   230.50   276.12   261.46

168   3  Round, top inside round       167    807,988   225.00   308.00   266.76

169   5  Round, top inside, denuded    247    325,680   247.00   334.10   294.13

      3  Round, top inside, side off    26    187,860   267.10   316.76   286.54

170   1  Round, bottom gooseneck        15      5,165   238.92   274.39   255.62

171B  3  Round, outside round          499  1,105,224   229.00   300.40   263.95

171C  3  Round, eye of round (IM)      541    746,094   235.00   301.88   272.80

174   1  Loin, short loin, 2x3          15     10,411   558.00   613.18   578.46

174   3  Loin, short loin, 0x1         269    545,642   550.00   640.27   610.54

175   3  Loin, strip loin, 1x1          23    117,383   475.30   602.00   544.21

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       17     17,935   502.00   583.50   543.21

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        426    897,345   570.00   708.00   672.73

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   112     90,726   398.87   426.50   402.21

184   3  Loin, top butt, boneless      171    436,968   352.00   446.00   416.55

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    263    568,931   455.58   540.72   504.54

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   230    603,494   264.00   318.00   300.56

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   126    217,576   358.50   429.87   397.25

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       152    430,220   528.00   563.21   544.83

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   266    365,095   990.00  1079.08  1013.74

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    114    117,585   982.94  1057.00   997.27

193   4  Flank, flank steak (IM)       308    376,852   550.00   638.00   618.25

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    145    152,928   525.00   738.00   622.14

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      129    114,853   600.00   768.57   714.86

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      398    574,452   594.00   812.50   707.69

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     91    380,599   234.00   285.03   271.09

114   1  Chuck, shoulder clod           67    271,378   253.82   271.15   262.22

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    174    549,238   239.00   305.00   275.32

114D  3  Chuck, clod, top blade         14     25,906   315.00   400.79   364.64

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10    120,303   275.00   315.00   277.59

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    351  1,386,992   254.00   311.00   291.29

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      136    133,574   239.00   300.00   280.60

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     242  1,073,680   240.50   352.00   324.17

120A  3  Brisket, point/off, bnls       26     24,799   579.20   600.00   590.94

123A  3  Short Plate, short rib         35     44,903   466.95   529.09   511.09

130   4  Chuck, short rib               42    113,606   309.00   364.10   345.28

160   1  Round, bone-in                  5      5,535   254.50   272.75   264.23

161   1  Round, boneless                13     17,016   232.00   269.45   258.12

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      2,449   298.44   301.72   300.63

167A  4  Round, knuckle, peeled        210    546,803   261.42   331.46   301.73

168   1  Round, top inside round       199    537,883   221.05   275.00   263.98

168   3  Round, top inside round       132    436,786   225.00   290.40   267.35

169   5  Round, top inside, denuded     75    118,926   273.50   340.00   312.94

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        20     24,288   234.72   246.72   238.77

171B  3  Round, outside round          224    555,741   240.50   290.40   269.39

171C  3  Round, eye of round (IM)      223    388,756   240.00   315.00   273.08

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         271    175,003   555.00   617.50   582.93

175   3  Loin, strip loin, 1x1          11     28,866   495.00   521.84   512.19

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     34     20,689   511.36   596.00   552.42

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        346    256,882   570.00   619.50   596.48

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   166    575,064   344.00   391.06   356.88

184   3  Loin, top butt, boneless      327    391,764   312.00   427.68   373.81

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    146    282,176   446.00   513.20   478.40

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   145    224,063   264.00   319.50   298.91

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   109    178,657   345.70   406.99   360.61

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        74     32,623   467.00   552.22   510.36

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   191    222,501   949.50  1045.00   989.86

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     76     34,322   955.00  1014.50   973.77

193   4  Flank, flank steak (IM)       116    114,614   513.00   609.21   574.18

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          9      8,690   116.07   138.00   131.85

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      291    900,343   431.00   480.16   459.91

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     207    395,059   567.00   682.19   598.00

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        92    111,308   856.00   933.70   864.50

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   281  1,204,382   274.00   326.00   295.62

         Pectoral Meat                 235    511,413   280.00   337.00   312.50

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        491  1,464,151   181.00   260.87   234.29

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1005  3,963,473   196.08   281.78   249.37

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        509    663,921   275.50   357.52   327.21

Ground Beef Chuck 80%                  236    948,102   205.00   303.51   251.70

Ground Beef Round 85%                  173    644,606   227.00   309.46   270.32

Ground Beef Sirloin 90%                 48    200,721   255.00   341.15   302.20

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               606 17,645,333   116.85   141.37   129.51

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories