Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jul 28, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   488.86  loads                 19,554,329  pounds

Select Cuts                   311.55  loads                 12,462,021  pounds

Trimmings                     430.29  loads                 17,211,476  pounds

Ground Beef                   252.45  loads                 10,097,827  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    254    466,523   605.00   751.70   695.83

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      145    357,747   660.00   810.00   722.68

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      489  1,021,981   659.33   812.00   709.80

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           76    247,947   253.38   281.98   259.03

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    238    843,011   239.00   298.00   270.83

114D  3  Chuck, clod, top blade        223    123,392   263.54   400.84   358.32

114E  3  Chuck, clod, arm roast        248    384,695   259.00   369.08   285.17

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        4     13,627   283.59   286.59   284.80

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    523  1,255,281   228.45   340.10   302.73

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      360    497,982   239.00   310.48   280.50

      3  Chuck roll, retail ready      178    678,016   265.00   342.50   302.81

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     404  1,290,273   265.00   342.00   317.58

120A  3  Brisket, point/off, bnls      204    177,258   547.00   589.99   573.40

123A  3  Short Plate, short rib        175     49,279   517.50   558.00   533.36

130   4  Chuck, short rib              147    365,443   278.80   385.00   362.12

160   1  Round, bone-in                  6      4,376   270.11   279.97   276.50

161   1  Round, boneless                16     18,100   267.95   284.00   273.57

      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     46,645   240.00   312.00   289.80

167A  4  Round, knuckle, peeled        609  1,095,286   239.00   360.39   308.96

168   1  Round, top inside round       285    948,108   260.50   348.28   272.00

168   3  Round, top inside round       158    803,781   231.00   345.00   283.13

169   5  Round, top inside, denuded    254    325,426   257.00   347.27   304.39

      3  Round, top inside, side off    28    251,260   267.10   322.76   286.15

170   1  Round, bottom gooseneck        18      9,625   248.00   300.20   253.92

171B  3  Round, outside round          505  1,149,045   229.00   314.00   279.06

171C  3  Round, eye of round (IM)      556    762,271   235.00   308.99   280.78

174   1  Loin, short loin, 2x3          12      8,449   557.00   600.34   580.38

174   3  Loin, short loin, 0x1         283    411,059   550.00   639.00   609.14

175   3  Loin, strip loin, 1x1          32    176,880   479.00   593.11   549.01

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       21     20,450   520.06   552.50   526.52

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        451    965,798   570.00   688.00   646.27

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   108     86,026   366.00   410.00   395.99

184   3  Loin, top butt, boneless      181    427,448   357.00   437.98   407.89

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    272    503,445   460.00   525.50   471.81

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   236    525,570   250.00   328.00   304.31

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   143    306,693   358.50   424.00   384.97

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       173    385,527   494.00   568.00   528.63

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   269    382,827   990.00  1044.00  1012.34

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    118    127,236   996.85  1050.27  1008.71

193   4  Flank, flank steak (IM)       302    392,351   550.00   646.00   611.83

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    137    178,093   540.00   658.00   571.27

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      125     89,541   596.01   751.97   650.52

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      378    326,847   600.00   782.50   679.37

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     80    346,536   234.00   286.92   267.71

114   1  Chuck, shoulder clod           61    278,786   209.92   275.00   256.97

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    178    684,878   239.00   309.98   274.22

114D  3  Chuck, clod, top blade          8     20,973   296.00   380.24   366.58

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     22,078   275.00   331.00   295.86

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    356  1,337,496   254.00   349.81   298.14

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      115     99,793   239.00   305.00   281.99

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     221  1,193,224   299.00   362.00   310.80

120A  3  Brisket, point/off, bnls       29     26,672   572.41   580.65   576.41

123A  3  Short Plate, short rib         28     37,469   466.95   530.00   509.66

130   4  Chuck, short rib               44    158,265   309.00   371.55   340.03

160   1  Round, bone-in                  8     10,233   258.95   301.31   269.75

161   1  Round, boneless                15     23,731   227.50   312.00   268.16

      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      5,668   247.00   319.70   292.37

167A  4  Round, knuckle, peeled        250    532,178   242.50   346.00   321.52

168   1  Round, top inside round       230    583,461   219.92   349.81   276.89

168   3  Round, top inside round       136    465,700   225.00   355.08   288.14

169   5  Round, top inside, denuded     88    107,846   309.92   358.99   330.71

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        25     27,487   240.00   299.97   253.27

171B  3  Round, outside round          218    504,771   228.50   330.40   281.49

171C  3  Round, eye of round (IM)      207    359,897   240.00   303.00   281.28

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         265    183,991   555.00   600.50   576.92

175   3  Loin, strip loin, 1x1          16    152,165   437.00   525.40   443.84

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     39     21,069   522.36   577.00   541.70

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        397    333,290   547.00   655.00   585.11

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   175    630,622   357.00   395.00   368.91

184   3  Loin, top butt, boneless      324    328,787   312.00   405.00   385.10

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    138    286,180   435.00   505.61   460.01

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   150    232,530   250.00   326.72   295.03

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   105    133,018   347.67   381.02   361.62

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        67     40,330   477.38   555.69   513.27

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   221    206,884   963.00  1020.27   988.09

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     74     31,275   953.35  1003.82   972.51

193   4  Flank, flank steak (IM)       141    132,036   549.00   632.50   584.23

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         13     33,236   123.28   165.00   126.60

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      281    928,717   449.80   487.00   458.77

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     178    329,983   592.70   633.34   606.92

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        88    108,496   859.00   936.30   868.33

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   329  1,404,708   279.00   341.00   306.10

         Pectoral Meat                 217    523,080   275.00   357.00   318.61

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        466  1,499,256   181.00   270.87   239.95

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        960  3,987,964   195.92   295.87   261.61

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        512    680,142   275.50   372.98   335.71

Ground Beef Chuck 80%                  242  1,002,897   205.00   305.49   260.72

Ground Beef Round 85%                  158    449,983   227.00   316.36   281.64

Ground Beef Sirloin 90%                 47    212,513   255.00   361.66   314.41

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               556 16,825,326   120.00   156.46   139.18

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories