Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Aug 04, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   544.62  loads                 21,784,978  pounds

Select Cuts                   323.05  loads                 12,921,934  pounds

Trimmings                     483.07  loads                 19,322,691  pounds

Ground Beef                   252.96  loads                 10,118,438  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    282    482,044   605.00   706.00   650.60

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      145    356,513   660.00   722.00   692.40

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      525  1,232,412   660.00   769.21   683.80

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           77    197,533   255.09   279.34   266.84

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    224    812,780   254.00   321.00   286.16

114D  3  Chuck, clod, top blade        256    136,804   318.00   401.48   365.85

114E  3  Chuck, clod, arm roast        280    568,930   270.00   348.38   292.69

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       10     22,243   275.65   278.65   277.17

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    582  1,496,444   285.50   370.60   317.73

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      346    465,806   254.00   353.33   302.95

      3  Chuck roll, retail ready      215    984,381   265.00   361.83   295.04

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     397  1,435,980   240.50   326.40   306.57

120A  3  Brisket, point/off, bnls      226    189,820   519.76   600.30   571.22

123A  3  Short Plate, short rib        206     49,319   524.66   560.00   540.45

130   4  Chuck, short rib              164    376,779   341.00   388.30   366.10

160   1  Round, bone-in                  6      3,847   262.97   325.54   298.92

161   1  Round, boneless                19     22,446   279.00   345.00   298.12

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     25,484   240.00   366.27   304.62

167A  4  Round, knuckle, peeled        611  1,466,893   257.00   384.00   318.87

168   1  Round, top inside round       283    860,410   240.50   375.68   296.45

168   3  Round, top inside round       180    707,598   254.00   388.00   317.08

169   5  Round, top inside, denuded    278    361,587   293.00   434.53   331.40

      3  Round, top inside, side off    35    335,682   274.00   429.93   315.80

170   1  Round, bottom gooseneck        22     10,289   262.45   341.20   273.89

171B  3  Round, outside round          516  1,104,777   245.50   359.05   300.99

171C  3  Round, eye of round (IM)      629    977,246   235.00   350.03   296.67

174   1  Loin, short loin, 2x3          10      6,491   529.65   549.00   540.35

174   3  Loin, short loin, 0x1         279    418,162   550.00   637.00   584.73

175   3  Loin, strip loin, 1x1          31    386,453   475.00   576.97   508.33

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       18     21,378   511.71   556.50   521.51

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        474  1,019,219   592.00   681.88   648.70

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   129    129,592   343.50   419.96   353.54

184   3  Loin, top butt, boneless      174    417,067   347.58   430.02   398.85

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    285    591,121   435.00   509.00   470.56

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   288    571,861   249.50   367.00   312.46

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   102    162,902   362.50   429.65   393.84

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       176    406,882   482.00   560.00   542.21

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   313    461,747   990.00  1069.12  1012.87

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    133    128,470   982.04  1050.00  1014.91

193   4  Flank, flank steak (IM)       326    372,007   550.00   640.00   594.87

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    158    234,213   501.02   611.20   558.11

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      192    105,431   600.00   697.50   649.98

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      384    399,290   600.00   709.21   654.56

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     87    353,108   244.00   320.93   281.12

114   1  Chuck, shoulder clod           61    224,360   208.09   314.00   269.24

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    184    607,401   254.00   315.04   290.79

114D  3  Chuck, clod, top blade         11     14,291   353.00   380.06   366.57

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10     12,783   302.87   351.46   319.24

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    349  1,339,547   281.00   361.06   323.24

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      142    144,013   275.00   365.00   308.29

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     260  1,314,394   240.50   334.30   302.77

120A  3  Brisket, point/off, bnls       36     30,175   300.94   600.30   551.46

123A  3  Short Plate, short rib         26     30,021   503.19   560.29   530.24

130   4  Chuck, short rib               48    129,036   335.00   374.03   357.94

160   1  Round, bone-in                  5      6,034   270.90   325.54   303.08

161   1  Round, boneless                17     18,355   244.00   316.30   290.38

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      3,391   342.77   342.77   342.77

167A  4  Round, knuckle, peeled        212    541,600   298.00   395.43   352.89

168   1  Round, top inside round       234    599,732   218.09   371.31   319.94

168   3  Round, top inside round       126    466,061   301.76   380.00   328.91

169   5  Round, top inside, denuded     73     78,921   321.57   410.00   361.69

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        20     26,163   264.84   340.34   274.18

171B  3  Round, outside round          244    639,746   245.50   360.03   307.71

171C  3  Round, eye of round (IM)      244    358,153   240.00   350.11   305.74

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         278    232,512   532.00   603.77   571.69

175   3  Loin, strip loin, 1x1          24    244,555   435.00   550.88   445.28

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     33     21,430   515.36   590.90   544.49

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        430    350,309   547.00   625.25   583.20

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   152    607,153   361.38   395.00   369.90

184   3  Loin, top butt, boneless      339    355,301   332.00   411.00   388.61

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    129    315,761   435.00   491.00   454.84

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   143    248,141   240.00   349.68   316.92

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   110    208,315   356.00   388.99   378.01

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        60     39,213   494.61   557.26   517.80

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   255    290,597   939.30  1028.88   974.09

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     98     39,398   934.75  1003.85   963.31

193   4  Flank, flank steak (IM)       142    123,930   549.01   625.50   567.65

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7      6,538   132.00   164.25   140.15

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      292    861,639   424.00   500.33   453.01

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     206    411,486   508.00   682.19   595.72

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       104    100,865   747.66   939.20   866.15

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   367  1,513,848   292.27   380.68   326.77

         Pectoral Meat                 283    548,131   275.00   370.12   336.40

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        494  1,786,918   207.50   276.88   239.88

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        972  3,894,829   194.09   305.88   266.44

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        513    624,134   279.50   396.14   345.92

Ground Beef Chuck 80%                  231  1,027,142   197.96   324.98   259.91

Ground Beef Round 85%                  159    445,784   227.00   327.10   301.12

Ground Beef Sirloin 90%                 43    190,127   255.00   392.00   334.08

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               650 19,078,991   123.50   157.22   147.49

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories