Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Aug 11, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   506.04  loads                 20,241,416  pounds

Select Cuts                   316.21  loads                 12,648,536  pounds

Trimmings                     438.25  loads                 17,530,137  pounds

Ground Beef                   254.28  loads                 10,171,298  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    299    544,016   605.00   693.30   644.40

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      195    397,591   653.50   770.43   716.54

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      539  1,164,892   667.32   775.00   707.34

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           75    185,351   264.00   291.84   282.40

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    225    704,206   254.00   311.00   294.34

114D  3  Chuck, clod, top blade        228    142,066   319.01   402.12   364.09

114E  3  Chuck, clod, arm roast        274    526,049   275.00   374.27   299.47

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        9     24,754   261.65   305.00   277.63

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    559  1,384,148   286.00   374.08   336.78

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      353    500,061   254.00   350.50   318.16

      3  Chuck roll, retail ready      194    704,469   263.00   395.50   318.10

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     414  1,174,978   228.00   561.83   303.89

120A  3  Brisket, point/off, bnls      214    178,421   549.00   600.34   563.03

123A  3  Short Plate, short rib        197     41,586   509.21   565.00   545.65

130   4  Chuck, short rib              139    314,847   335.00   389.66   368.98

160   1  Round, bone-in                  7      4,017   304.14   334.00   314.47

161   1  Round, boneless                15     14,529   314.93   331.00   323.03

      3  Round, bnls/peeled heel-out    27     28,758   240.00   353.23   320.84

167A  4  Round, knuckle, peeled        588  1,222,525   245.00   401.12   370.97

168   1  Round, top inside round       279    813,805   256.00   406.21   328.74

168   3  Round, top inside round       162    614,490   254.00   396.43   356.56

169   5  Round, top inside, denuded    248    277,230   293.00   444.45   372.79

      3  Round, top inside, side off    32    192,145   341.70   428.76   365.56

170   1  Round, bottom gooseneck        23     13,423   283.92   341.20   296.80

171B  3  Round, outside round          512  1,087,539   225.00   370.01   328.79

171C  3  Round, eye of round (IM)      679    911,605   234.25   356.42   319.12

174   1  Loin, short loin, 2x3          14     10,262   523.99   576.50   548.27

174   3  Loin, short loin, 0x1         300    480,361   556.41   624.50   577.89

175   3  Loin, strip loin, 1x1          27    121,413   475.00   577.00   513.24

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       21     32,924   507.07   560.50   515.81

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        475  1,154,699   570.00   674.49   653.47

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   124    162,224   340.00   389.22   351.18

184   3  Loin, top butt, boneless      158    333,497   340.00   407.00   387.36

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    294    682,617   435.00   514.39   490.54

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   281    602,118   260.00   375.00   350.46

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   118    182,095   355.15   424.08   389.23

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       205    430,050   492.50   574.39   531.40

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   316    520,787   990.00  1085.50  1025.52

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    120    120,419  1000.99  1055.00  1013.72

193   4  Flank, flank steak (IM)       309    401,254   522.81   623.00   567.64

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    154    255,448   531.01   586.13   558.63

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      141    110,342   594.12   665.50   646.75

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      408    416,277   596.14   711.98   643.47

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     85    279,633   244.00   301.88   279.22

114   1  Chuck, shoulder clod           69    546,987   264.00   293.27   280.39

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    186    657,808   225.00   310.50   296.00

114D  3  Chuck, clod, top blade         18     24,641   319.33   388.68   357.52

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        12    105,181   275.00   365.00   287.17

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    341  1,238,094   280.50   359.70   334.08

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      120    120,209   303.00   358.74   324.90

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     210    858,560   240.50   326.05   303.71

120A  3  Brisket, point/off, bnls       38     26,805   450.00   575.00   562.60

123A  3  Short Plate, short rib         28     24,636   544.00   559.56   546.10

130   4  Chuck, short rib               47    124,852   335.00   380.50   354.97

160   1  Round, bone-in                  5      3,807   279.09   309.35   303.78

161   1  Round, boneless                14     17,408   244.00   331.00   299.93

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled        223    586,374   336.13   401.00   384.02

168   1  Round, top inside round       220    534,232   240.50   390.00   360.50

168   3  Round, top inside round       131    461,896   305.13   410.36   364.19

169   5  Round, top inside, denuded     75     84,812   349.53   440.28   408.39

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        17     27,278   278.11   340.28   295.80

171B  3  Round, outside round          210    617,767   245.50   356.43   331.36

171C  3  Round, eye of round (IM)      217    416,519   228.00   350.00   322.36

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         254    171,665   532.00   601.50   574.89

175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    144,669   437.00   535.60   454.66

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     43     20,706   536.31   599.00   552.82

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        424    266,816   547.00   659.00   602.57

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   151    652,031   348.61   391.39   361.72

184   3  Loin, top butt, boneless      256    243,226   332.00   405.50   385.07

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    141    386,640   435.00   506.14   470.42

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   147    256,524   240.00   372.00   334.91

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   102    241,175   351.13   399.52   380.10

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        47     31,397   483.39   552.47   516.14

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   239    273,022   939.30  1037.51   994.59

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     92     38,516   960.00  1002.72   969.34

193   4  Flank, flank steak (IM)       127    138,271   522.81   590.13   565.92

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          8      8,892   115.03   155.00   142.72

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      294    824,498   424.00   480.00   447.86

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     201    363,772   566.01   648.00   581.89

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        87    114,406   848.55   945.69   870.17

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   352  1,399,332   285.50   380.30   350.48

         Pectoral Meat                 291    702,677   275.00   392.00   352.14

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        507  1,739,548   200.81   281.39   236.00

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1000  3,820,700   231.00   296.36   263.68

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        547    690,951   279.50   445.38   350.61

Ground Beef Chuck 80%                  248  1,035,443   205.00   305.00   268.96

Ground Beef Round 85%                  169    673,781   227.00   324.74   284.61

Ground Beef Sirloin 90%                 42    146,120   255.00   407.00   342.00

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               572 17,102,617   130.00   167.00   151.05

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories