Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Aug 18, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   515.48  loads                 20,619,246  pounds

Select Cuts                   331.19  loads                 13,247,731  pounds

Trimmings                     432.04  loads                 17,281,605  pounds

Ground Beef                   242.61  loads                  9,704,304  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    281    631,844   622.00   664.00   637.45

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      189    464,581   665.50   770.43   708.71

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      525  1,046,571   670.53   761.41   699.33

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           70    158,682   258.41   290.00   276.35

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    215    936,550   254.00   303.00   287.57

114D  3  Chuck, clod, top blade        247    150,066   331.00   385.50   366.17

114E  3  Chuck, clod, arm roast        245    451,873   275.00   361.37   300.75

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     15,646   304.00   307.49   305.52

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    527  1,172,569   286.00   367.01   334.89

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      329    426,408   312.74   356.97   330.25

      3  Chuck roll, retail ready      203    955,772   284.00   388.50   318.38

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     409  1,200,774   240.50   313.20   303.76

120A  3  Brisket, point/off, bnls      207    164,835   540.00   570.06   556.64

123A  3  Short Plate, short rib        198     50,673   537.90   570.00   553.16

130   4  Chuck, short rib              156    369,848   335.00   385.00   366.63

160   1  Round, bone-in                  8      4,641   295.14   320.00   309.92

161   1  Round, boneless                15     15,981   305.02   326.00   316.76

      3  Round, bnls/peeled heel-out    27     30,403   331.70   379.50   343.69

167A  4  Round, knuckle, peeled        554  1,034,988   244.34   417.38   376.38

168   1  Round, top inside round       265    912,389   318.58   366.00   352.23

168   3  Round, top inside round       147    546,060   254.00   373.00   346.94

169   5  Round, top inside, denuded    280    311,930   293.00   418.50   379.98

      3  Round, top inside, side off    20    140,408   341.70   422.37   378.54

170   1  Round, bottom gooseneck        18     14,383   280.64   300.06   287.97

171B  3  Round, outside round          502  1,135,425   249.00   367.01   318.26

171C  3  Round, eye of round (IM)      587    861,360   260.00   366.32   329.11

174   1  Loin, short loin, 2x3          17     11,014   519.05   568.50   545.31

174   3  Loin, short loin, 0x1         320    777,969   555.00   597.00   576.77

175   3  Loin, strip loin, 1x1          26    166,227   483.00   574.00   524.23

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       18     26,064   500.02   521.42   510.30

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        463  1,316,852   565.00   675.20   639.23

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   109    162,086   339.93   364.00   345.11

184   3  Loin, top butt, boneless      151    414,919   337.92   409.60   373.69

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    274    555,026   430.00   507.50   484.06

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   252    467,774   313.80   399.21   371.15

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   116    272,883   335.00   420.00   385.58

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       173    443,860   500.50   558.00   524.18

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   320    502,460  1008.87  1076.19  1025.53

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    129    118,753   992.21  1066.00  1023.08

193   4  Flank, flank steak (IM)       321    365,434   522.02   598.00   542.59

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    187    282,094   513.90   632.00   564.64

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      142    142,986   587.45   665.25   603.29

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      436    478,605   568.08   728.04   599.20

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     89    447,928   244.00   319.48   272.30

114   1  Chuck, shoulder clod           68    388,429   208.10   290.00   277.15

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    196    678,815   254.00   301.17   280.21

114D  3  Chuck, clod, top blade         14     17,564   332.00   375.01   360.36

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        13     46,209   282.00   358.00   292.30

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    364  1,414,953   281.00   345.00   328.80

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      145    143,898   250.91   362.00   329.88

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     223    977,876   240.50   352.00   300.93

120A  3  Brisket, point/off, bnls       29     28,254   515.00   583.00   568.65

123A  3  Short Plate, short rib         28     29,027   533.09   554.06   545.44

130   4  Chuck, short rib               56    183,363   335.00   374.06   356.83

160   1  Round, bone-in                  5      6,363   297.31   315.64   310.50

161   1  Round, boneless                15     30,245   244.00   326.00   310.26

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled        245    661,838   250.00   395.50   382.66

168   1  Round, top inside round       221    528,694   208.10   362.00   341.80

168   3  Round, top inside round       133    443,171   318.29   385.00   351.38

169   5  Round, top inside, denuded     73     78,396   310.50   447.00   425.42

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        19     25,879   270.33   320.32   280.82

171B  3  Round, outside round          234    621,554   245.50   349.00   328.51

171C  3  Round, eye of round (IM)      253    476,000   255.00   345.00   323.89

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         295    230,707   491.00   600.50   563.48

175   3  Loin, strip loin, 1x1          23    127,892   441.00   515.16   462.38

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     24,641   464.79   587.00   531.34

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        387    274,738   547.00   622.50   590.65

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   148    554,626   322.95   363.00   346.52

184   3  Loin, top butt, boneless      235    358,486   320.88   391.47   341.21

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    137    358,137   415.00   502.89   473.98

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   125    251,405   327.50   393.38   368.87

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   125    256,760   320.00   404.50   379.96

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        46     36,895   492.50   544.44   523.48

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   232    251,875   972.00  1029.53   991.99

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     98     49,986   954.38  1002.73   963.94

193   4  Flank, flank steak (IM)       133     99,791   529.54   571.00   546.76

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          5      7,582   135.00   200.80   141.78

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      298    880,241   417.69   482.00   441.32

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     202    361,675   551.52   682.19   571.63

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       107    107,580   831.18   936.20   862.99

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   329  1,334,950   329.00   387.46   362.24

         Pectoral Meat                 259    618,380   295.00   406.00   362.30

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        495  1,901,421   192.50   264.76   231.78

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        975  3,646,737   231.00   296.38   267.01

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        515    573,392   279.50   453.09   348.07

Ground Beef Chuck 80%                  220  1,061,533   205.00   305.36   252.34

Ground Beef Round 85%                  163    489,939   227.00   320.36   295.99

Ground Beef Sirloin 90%                 33    123,611   255.00   401.00   299.75

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               569 17,030,695   126.00   161.20   147.85

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories