Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Aug 25, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   499.22  loads                 19,968,843  pounds

Select Cuts                   324.78  loads                 12,991,249  pounds

Trimmings                     425.26  loads                 17,010,361  pounds

Ground Beef                   283.27  loads                 11,330,716  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    285    583,890   621.37   671.27   631.72

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      183    393,422   692.00   725.00   710.88

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      548  1,144,774   682.55   769.76   700.03

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           74    143,266   244.00   279.00   261.83

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    223    852,442   254.00   312.00   267.20

114D  3  Chuck, clod, top blade        224    144,405   296.00   385.50   344.42

114E  3  Chuck, clod, arm roast        270    561,557   264.00   336.50   292.65

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        9     15,608   295.00   312.00   302.69

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    537  1,216,138   286.00   345.93   322.64

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      349    470,021   254.00   358.74   324.41

      3  Chuck roll, retail ready      174    547,535   284.00   388.50   336.48

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     445  1,184,479   240.50   313.20   302.81

120A  3  Brisket, point/off, bnls      230    205,816   520.00   575.50   556.19

123A  3  Short Plate, short rib        203     71,878   510.14   578.00   547.95

130   4  Chuck, short rib              153    358,763   344.00   385.00   357.03

160   1  Round, bone-in                  7      4,247   301.55   305.97   303.45

161   1  Round, boneless                15     13,005   244.00   318.35   307.49

      3  Round, bnls/peeled heel-out    29     36,480   260.00   353.00   325.82

167A  4  Round, knuckle, peeled        567    999,449   257.00   403.50   363.74

168   1  Round, top inside round       264    879,134   258.00   359.00   329.76

168   3  Round, top inside round       153    501,047   254.00   371.52   327.91

169   5  Round, top inside, denuded    271    308,080   293.00   404.93   379.12

      3  Round, top inside, side off    22    140,090   341.70   395.38   378.87

170   1  Round, bottom gooseneck        26     15,583   264.63   300.00   283.43

171B  3  Round, outside round          507  1,317,848   249.00   344.93   304.49

171C  3  Round, eye of round (IM)      580    801,781   260.00   361.45   326.05

174   1  Loin, short loin, 2x3          16      9,160   517.58   561.21   537.16

174   3  Loin, short loin, 0x1         327    469,144   555.00   598.00   573.36

175   3  Loin, strip loin, 1x1          34    247,120   483.00   576.60   514.85

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       28     23,928   505.00   552.50   514.09

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        515    925,123   565.00   674.00   644.58

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   129     99,572   329.50   351.50   339.03

184   3  Loin, top butt, boneless      190    425,012   333.46   385.00   346.63

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    288    867,101   430.00   503.50   472.97

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   300    560,947   288.00   406.00   376.82

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   115    230,179   384.67   403.39   390.45

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       212    390,868   482.00   575.00   532.86

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   340    580,656  1022.01  1183.00  1041.02

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    120    125,411   986.50  1064.00  1024.02

193   4  Flank, flank steak (IM)       336    422,501   473.00   570.00   539.54

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    187    249,447   526.00   580.22   550.89

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      160    139,025   589.97   629.50   608.16

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      425    444,349   587.92   650.67   605.17

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     78    253,994   244.00   280.09   258.27

114   1  Chuck, shoulder clod           73    294,949   245.39   273.00   259.69

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    200    772,479   249.00   296.90   266.30

114D  3  Chuck, clod, top blade          8     11,114   294.00   375.85   331.64

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9     41,020   282.00   304.00   287.62

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    371  1,665,510   281.00   335.90   308.83

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      155    139,762   315.25   340.50   325.59

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     228    895,060   240.50   324.56   301.08

120A  3  Brisket, point/off, bnls       41     47,375   548.03   595.00   577.02

123A  3  Short Plate, short rib         30     33,594   517.08   559.48   529.39

130   4  Chuck, short rib               54    161,943   335.00   374.06   348.98

160   1  Round, bone-in                  8      7,606   249.09   311.00   297.84

161   1  Round, boneless                14     20,782   244.00   321.36   298.89

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      4,790   344.67   354.04   353.45

167A  4  Round, knuckle, peeled        252    617,631   286.50   389.90   358.07

168   1  Round, top inside round       204    420,998   260.50   353.00   319.79

168   3  Round, top inside round       119    475,960   304.50   348.46   330.29

169   5  Round, top inside, denuded     86     61,813   350.00   437.31   413.09

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        23     42,425   252.19   283.49   265.77

171B  3  Round, outside round          220    581,799   249.00   341.90   308.71

171C  3  Round, eye of round (IM)      279    444,429   255.00   344.50   319.01

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         287    205,545   525.00   589.48   549.19

175   3  Loin, strip loin, 1x1          13     28,640   441.00   525.95   465.29

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     33     19,676   470.26   555.00   532.44

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        387    325,767   535.00   655.20   577.12

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   154    569,004   294.29   348.00   320.01

184   3  Loin, top butt, boneless      228    246,671   312.80   360.00   321.84

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    129    333,541   415.00   486.50   454.04

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   114    221,108   349.30   410.00   381.62

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   138    299,492   320.00   401.50   378.51

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        50     41,550   459.00   548.50   528.97

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   253    312,641   966.97  1085.00  1018.18

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    104     54,744   959.99  1049.35   980.26

193   4  Flank, flank steak (IM)       118    130,754   499.43   553.50   524.64

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          9     28,133   124.46   214.00   137.67

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      308    914,201   394.00   473.00   421.83

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     220    392,465   527.00   686.58   568.83

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       107    105,287   808.32   924.90   854.07

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   375  1,497,296   311.50   386.00   362.40

         Pectoral Meat                 242    496,681   295.00   402.00   369.77

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        490  1,739,643   192.50   264.76   235.87

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1007  4,415,619   194.10   294.84   256.38

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        532    833,155   279.50   445.09   354.68

Ground Beef Chuck 80%                  243  1,183,595   205.00   300.81   265.09

Ground Beef Round 85%                  166    453,857   227.00   323.60   298.32

Ground Beef Sirloin 90%                 54    358,008   255.00   401.16   316.62

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               553 16,476,721   126.00   155.00   143.13

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories