Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Tue, Sep 02, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   481.74  loads                 19,269,525  pounds

Select Cuts                   324.96  loads                 12,998,397  pounds

Trimmings                     435.42  loads                 17,416,768  pounds

Ground Beef                   249.32  loads                  9,972,640  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    309    798,452   546.50   720.00   638.97

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      175    392,123   642.00   738.00   717.73

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      533    899,760   687.09   795.00   709.62

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           80    143,426   247.81   262.00   252.70

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    222    921,648   247.00   298.00   263.56

114D  3  Chuck, clod, top blade        249    160,060   292.00   380.72   334.17

114E  3  Chuck, clod, arm roast        258    543,821   281.53   372.38   288.80

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     19,539   274.49   312.00   276.19

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    559  1,561,490   292.00   340.00   305.73

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      386    501,298   280.50   348.74   311.11

      3  Chuck roll, retail ready      168    499,513   284.00   372.50   315.98

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     411    986,590   240.50   322.21   301.10

120A  3  Brisket, point/off, bnls      240    269,054   515.00   583.00   551.78

123A  3  Short Plate, short rib        192     59,117   533.97   572.00   553.98

130   4  Chuck, short rib              143    363,260   341.00   385.00   360.75

160   1  Round, bone-in                  5      4,498   288.50   300.60   291.25

161   1  Round, boneless                14     23,791   276.00   302.00   290.40

      3  Round, bnls/peeled heel-out    27     27,198   314.00   353.00   331.62

167A  4  Round, knuckle, peeled        515    915,623   283.00   381.50   330.65

168   1  Round, top inside round       250    792,152   267.19   355.00   302.45

168   3  Round, top inside round       140    567,787   279.95   354.50   307.32

169   5  Round, top inside, denuded    251    360,264   308.25   400.00   365.32

      3  Round, top inside, side off    28    182,923   326.67   366.50   352.29

170   1  Round, bottom gooseneck        19     12,294   247.00   283.20   269.70

171B  3  Round, outside round          467    893,010   272.00   332.88   297.48

171C  3  Round, eye of round (IM)      535    763,329   263.31   344.81   314.33

174   1  Loin, short loin, 2x3          11      9,773   515.49   610.50   525.88

174   3  Loin, short loin, 0x1         310    407,794   539.75   627.00   573.68

175   3  Loin, strip loin, 1x1          26    125,676   474.39   561.00   514.53

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       23     26,664   490.39   520.50   502.37

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        461  1,090,719   565.00   670.91   635.29

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   119     90,387   328.81   343.00   332.24

184   3  Loin, top butt, boneless      158    300,906   314.05   372.00   351.36

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    266    611,217   446.21   500.50   481.61

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   280    612,471   288.00   409.00   382.17

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   111    193,315   377.44   406.00   396.79

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       201    369,233   459.00   564.75   543.60

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   387    537,628  1039.96  1200.40  1084.47

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    119     86,068  1020.40  1096.07  1039.48

193   4  Flank, flank steak (IM)       320    340,502   470.12   567.00   527.23

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    177    307,410   520.80   565.00   537.89

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      154    121,962   590.84   703.00   610.48

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      518    518,481   571.00   650.54   599.18

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     87    322,160   248.35   279.91   252.29

114   1  Chuck, shoulder clod           83    423,620   240.19   259.68   253.43

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    174    642,026   254.00   275.00   264.19

114D  3  Chuck, clod, top blade         13     17,796   292.00   377.22   338.34

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     16,693   269.02   326.00   297.17

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    391  1,479,577   288.39   329.00   302.92

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      112    137,862   255.57   339.91   319.48

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     257    876,706   240.50   325.08   302.04

120A  3  Brisket, point/off, bnls       36     39,247   540.02   575.00   563.36

123A  3  Short Plate, short rib         29     38,884   490.85   559.48   524.44

130   4  Chuck, short rib               49    164,967   335.00   380.50   351.67

160   1  Round, bone-in                  5      5,824   288.50   311.43   300.49

161   1  Round, boneless                13     14,981   279.00   322.36   304.65

      3  Round, bnls/peeled heel-out     7      5,517   314.00   342.49   336.10

167A  4  Round, knuckle, peeled        226    544,831   281.00   384.00   315.79

168   1  Round, top inside round       190    406,842   270.50   313.00   295.19

168   3  Round, top inside round       132    506,155   245.00   343.41   300.99

169   5  Round, top inside, denuded     55     49,760   332.45   380.00   361.74

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        25     45,430   250.51   287.29   261.53

171B  3  Round, outside round          258    612,829   269.00   328.46   283.79

171C  3  Round, eye of round (IM)      308    430,707   260.00   339.50   308.70

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         289    219,279   475.40   586.00   527.80

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    103,828   421.27   509.19   451.43

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     34     26,215   464.99   544.72   511.50

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        424    397,757   460.19   648.60   533.69

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   142    619,318   308.76   329.00   318.77

184   3  Loin, top butt, boneless      273    396,365   308.00   378.97   319.15

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    148    307,892   415.00   484.27   447.93

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   134    201,000   284.00   401.00   390.03

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   143    210,947   371.74   400.50   381.52

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        49     40,245   454.00   562.18   521.34

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   288    331,301   980.30  1151.09  1030.85

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     90     48,373   956.22  1030.69   964.97

193   4  Flank, flank steak (IM)       146    184,241   444.56   553.50   502.53

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         10     20,447   115.00   145.00   140.27

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      304    876,312   386.00   449.00   414.62

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     224    364,640   524.71   682.19   560.21

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        94    108,634   793.85   929.30   856.80

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   354  1,356,036   355.00   390.00   362.01

         Pectoral Meat                 262    634,454   295.00   402.00   376.23

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        508  1,914,508   214.50   269.11   241.67

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        990  3,744,943   238.17   294.76   260.90

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        401    609,889   255.20   364.22   343.04

Ground Beef Chuck 80%                  229    834,950   205.00   296.00   267.42

Ground Beef Round 85%                  160    594,302   227.00   328.73   285.11

Ground Beef Sirloin 90%                 44    201,667   255.00   365.00   300.76

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               572 17,028,058    99.61   155.50   136.99

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories