Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Sep 08, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   458.60  loads                 18,343,913  pounds

Select Cuts                   277.58  loads                 11,103,161  pounds

Trimmings                     391.56  loads                 15,662,393  pounds

Ground Beef                   238.32  loads                  9,532,914  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    277    458,118   624.25   704.58   643.49

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      200    523,518   696.00   768.50   722.73

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      551  1,148,258   692.57   784.91   706.59

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           80    150,066   248.49   292.04   253.54

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    236    946,884   252.54   296.40   268.10

114D  3  Chuck, clod, top blade        220    132,642   297.00   381.48   353.43

114E  3  Chuck, clod, arm roast        254    672,559   274.62   354.75   286.35

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        9     22,293   280.21   301.00   288.23

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    533  1,490,610   286.00   329.89   312.05

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      324    403,278   290.87   340.00   306.93

      3  Chuck roll, retail ready      174    584,802   284.00   356.75   323.25

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     433  1,118,575   293.80   332.12   302.97

120A  3  Brisket, point/off, bnls      201    238,118   515.00   568.41   548.24

123A  3  Short Plate, short rib        182     39,784   454.92   581.00   547.88

130   4  Chuck, short rib              139    326,148   347.00   385.00   357.62

160   1  Round, bone-in                  6      5,501   279.78   288.97   282.58

161   1  Round, boneless                13     16,399   277.00   300.00   287.32

      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     44,148   312.97   345.00   315.28

167A  4  Round, knuckle, peeled        490    943,349   283.91   339.00   297.15

168   1  Round, top inside round       228    602,630   266.12   326.00   273.89

168   3  Round, top inside round       136    509,950   275.00   313.00   280.78

169   5  Round, top inside, denuded    238    318,332   316.23   389.10   340.24

      3  Round, top inside, side off    28    183,398   285.65   366.50   322.61

170   1  Round, bottom gooseneck        26     18,867   244.38   275.00   255.09

171B  3  Round, outside round          424    749,365   264.79   298.20   274.85

171C  3  Round, eye of round (IM)      582    728,205   260.00   331.05   303.47

174   1  Loin, short loin, 2x3          15      7,946   513.18   549.50   528.23

174   3  Loin, short loin, 0x1         292    447,285   555.00   591.00   571.43

175   3  Loin, strip loin, 1x1          29    180,333   468.87   542.00   498.61

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       27     21,798   479.77   665.20   501.26

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        478    857,277   565.00   653.94   617.79

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   119     93,470   322.00   340.00   331.99

184   3  Loin, top butt, boneless      156    347,301   322.00   370.00   348.44

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    240    522,790   430.00   490.77   472.42

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   237    523,881   385.50   411.50   398.83

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   104    206,010   379.74   411.00   395.16

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       185    335,628   512.50   568.41   539.26

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   340    487,869  1040.54  1288.00  1137.61

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    113    100,184  1025.57  1202.27  1100.49

193   4  Flank, flank steak (IM)       309    336,264   440.94   539.46   505.12

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    176    110,243   508.99   562.29   531.58

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      132    109,375   578.86   625.00   589.05

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      492    550,260   570.72   627.05   589.68

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     73    229,742   247.45   269.80   254.49

114   1  Chuck, shoulder clod           62    340,835   210.41   266.45   253.24

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    164    663,126   259.02   281.03   269.78

114D  3  Chuck, clod, top blade         14     20,658   298.00   382.17   349.23

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9     15,728   284.12   322.88   296.55

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    350  1,267,128   287.00   340.00   307.06

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      144    137,128   290.87   326.50   304.44

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     238    867,545   294.24   327.84   303.72

120A  3  Brisket, point/off, bnls       30     22,914   543.78   568.00   560.04

123A  3  Short Plate, short rib         31     42,235   510.24   561.36   528.28

130   4  Chuck, short rib               39    125,105   345.00   373.60   353.83

160   1  Round, bone-in                 10      8,920   267.63   302.39   284.50

161   1  Round, boneless                11     10,273   279.00   300.16   290.26

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      3,155   333.04   339.51   333.57

167A  4  Round, knuckle, peeled        191    411,358   276.00   310.06   290.32

168   1  Round, top inside round       234    378,115   265.91   301.00   272.19

168   3  Round, top inside round       125    332,488   268.94   299.68   279.18

169   5  Round, top inside, denuded     87     83,848   292.00   359.08   330.12

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        19     44,604   246.15   261.00   252.20

171B  3  Round, outside round          230    448,640   263.99   303.50   272.56

171C  3  Round, eye of round (IM)      225    417,244   260.00   321.50   297.58

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         249    240,611   448.07   527.10   483.77

175   3  Loin, strip loin, 1x1          18    140,193   392.19   445.03   437.91

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     36     15,916   421.00   491.00   474.20

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        369    347,828   451.00   550.50   499.38

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   165    203,722   300.69   320.90   306.79

184   3  Loin, top butt, boneless      238    240,824   290.92   338.00   317.08

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    124    276,473   415.00   471.37   447.54

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   127    195,641   379.20   412.20   394.40

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    92    172,723   369.00   392.50   379.29

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        40     28,393   467.00   552.32   504.06

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   255    328,673   980.00  1196.43  1054.15

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     88     47,927   966.50  1060.50   989.20

193   4  Flank, flank steak (IM)       128    111,263   476.54   532.50   488.67

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         10     26,752   115.00   208.18   150.43

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      261    592,055   380.35   447.00   394.34

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     240    362,914   519.95   682.19   555.20

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       100     93,207   804.82   938.50   860.18

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   332  1,428,317   311.50   395.00   363.66

         Pectoral Meat                 236    582,648   340.00   402.00   383.76

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        489  1,874,247   208.03   264.80   240.99

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        912  3,560,241   235.73   294.80   258.38

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        510    622,691   250.04   394.11   344.82

Ground Beef Chuck 80%                  218    939,801   205.00   311.70   255.41

Ground Beef Round 85%                  160    437,497   227.00   326.04   296.96

Ground Beef Sirloin 90%                 46    127,509   255.00   370.31   297.58

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               509 15,396,083   120.00   144.29   130.41

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories