Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Sep 15, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   497.90  loads                 19,916,181  pounds

Select Cuts                   298.75  loads                 11,949,944  pounds

Trimmings                     404.87  loads                 16,194,867  pounds

Ground Beef                   260.91  loads                 10,436,313  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    281    458,460   564.13   689.93   651.25

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      163    400,735   680.00   758.14   734.36

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      529  1,007,629   691.07   783.95   714.09

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           82    202,827   252.00   288.91   265.02

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    241    929,712   260.82   304.00   281.77

114D  3  Chuck, clod, top blade        226    146,873   316.00   381.00   355.57

114E  3  Chuck, clod, arm roast        272    656,221   278.93   343.00   308.27

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     16,300   294.77   305.00   296.54

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    546  1,677,785   287.13   357.97   319.82

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      314    376,352   293.00   330.12   303.34

      3  Chuck roll, retail ready      199    722,897   329.10   379.82   346.84

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     437  1,126,788   294.95   566.93   304.10

120A  3  Brisket, point/off, bnls      234    346,677   526.83   575.25   543.83

123A  3  Short Plate, short rib        183     49,960   520.50   574.00   555.82

130   4  Chuck, short rib              138    379,570   170.00   385.00   347.95

160   1  Round, bone-in                  9      5,662   280.59   301.00   282.57

161   1  Round, boneless                17     18,017   282.31   307.19   294.89

      3  Round, bnls/peeled heel-out    28     54,540   290.00   346.00   329.13

167A  4  Round, knuckle, peeled        518  1,050,820   290.06   326.02   303.86

168   1  Round, top inside round       228    677,728   266.39   289.12   275.36

168   3  Round, top inside round       141    592,041   277.50   329.06   284.00

169   5  Round, top inside, denuded    225    307,827   279.13   344.82   328.11

      3  Round, top inside, side off    29    185,933   279.67   337.40   309.79

170   1  Round, bottom gooseneck        21     12,589   256.00   282.95   264.65

171B  3  Round, outside round          486  1,026,058   261.73   331.50   282.56

171C  3  Round, eye of round (IM)      555    886,347   293.56   328.92   301.14

174   1  Loin, short loin, 2x3           9      7,612   506.05   534.00   521.15

174   3  Loin, short loin, 0x1         311    688,035   543.60   587.00   567.43

175   3  Loin, strip loin, 1x1          30    126,967   484.44   537.80   497.76

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       17     22,727   466.32   501.80   471.68

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        456    865,067   560.26   648.99   591.00

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   127     96,885   317.73   348.99   321.74

184   3  Loin, top butt, boneless      153    342,155   322.50   360.00   341.89

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    294    664,502   430.00   488.50   469.00

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   271    455,823   392.25   414.50   397.31

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   122    228,535   377.00   403.08   391.48

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       179    382,775   518.50   557.39   533.11

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   332    505,864  1109.45  1275.72  1195.98

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    120    118,878  1112.22  1280.01  1123.26

193   4  Flank, flank steak (IM)       311    324,374   474.14   532.00   492.00

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    184    201,610   478.21   555.42   522.47

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      109    110,040   579.03   652.21   592.23

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      493    514,115   538.50   629.81   577.58

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     85    321,942   258.27   282.82   266.83

114   1  Chuck, shoulder clod           72    262,488   260.98   295.08   266.53

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    192    659,931   265.95   314.98   281.78

114D  3  Chuck, clod, top blade         16     21,880   314.00   376.16   349.70

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     40,488   302.56   341.00   320.09

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    355  1,338,840   290.00   346.23   319.01

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      130    121,220   291.76   330.91   295.59

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     232    858,436   296.52   327.84   301.65

120A  3  Brisket, point/off, bnls       36     28,479   535.47   561.00   552.85

123A  3  Short Plate, short rib         29     35,380   516.00   561.12   539.53

130   4  Chuck, short rib               49    146,931   343.93   380.50   353.71

160   1  Round, bone-in                  5      3,969   280.59   295.26   285.75

161   1  Round, boneless                 9      8,525   248.93   305.90   287.43

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled        230    517,405   282.95   317.24   302.33

168   1  Round, top inside round       209    473,645   269.00   303.98   274.94

168   3  Round, top inside round       127    415,378   270.95   302.45   288.82

169   5  Round, top inside, denuded     55    102,822   321.23   346.30   329.27

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        22     42,699   242.83   288.99   264.18

171B  3  Round, outside round          253    558,711   270.01   323.50   286.76

171C  3  Round, eye of round (IM)      278    485,719   287.95   315.75   299.22

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         277    261,860   419.76   510.50   460.02

175   3  Loin, strip loin, 1x1          17     42,645   360.83   424.48   408.70

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     29     22,890   370.78   487.00   451.58

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        324    209,857   461.65   543.00   467.79

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   140    232,449   301.10   318.00   305.26

184   3  Loin, top butt, boneless      245    244,151   305.00   338.00   314.46

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    137    356,464   420.00   475.50   437.04

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   110    248,694   284.00   403.74   385.06

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    84    193,325   335.00   392.50   371.62

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        46     34,533   473.50   539.14   516.14

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   228    278,824  1006.00  1302.00  1047.21

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     90     46,219   978.23  1131.54   989.94

193   4  Flank, flank steak (IM)       113    132,355   430.15   510.50   479.39

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         10     15,712   139.50   168.50   141.86

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      260    770,106   380.20   446.87   391.92

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     223    446,046   274.00   680.89   572.77

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        97    113,748   723.35   922.20   849.48

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   335  1,313,802   243.80   400.00   370.11

         Pectoral Meat                 256    669,723   324.00   411.16   388.12

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        518  1,958,604   214.50   259.93   241.68

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1001  4,045,863   231.00   293.78   255.15

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        544    750,500   279.87   366.93   338.30

Ground Beef Chuck 80%                  231    916,937   205.00   301.58   258.28

Ground Beef Round 85%                  159    461,064   227.00   326.39   297.78

Ground Beef Sirloin 90%                 48    199,464   255.00   368.00   296.97

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               553 15,983,647   104.95   155.00   124.01

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories