Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Sep 22, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   495.45  loads                 19,817,986  pounds

Select Cuts                   303.91  loads                 12,156,525  pounds

Trimmings                     400.52  loads                 16,020,988  pounds

Ground Beef                   257.15  loads                 10,286,023  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    278    550,595   636.53   685.06   650.69

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      185    513,150   687.00   764.00   740.62

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      480    928,509   681.51   793.95   717.50

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           73    155,422   264.00   329.92   275.90

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    240  1,161,839   278.80   317.70   290.76

114D  3  Chuck, clod, top blade        234    136,679   328.00   380.48   354.35

114E  3  Chuck, clod, arm roast        266    491,813   301.20   361.76   320.69

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       11     20,413   247.50   296.00   279.55

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    551  1,504,608   287.35   349.65   324.68

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      355    507,556   290.85   332.24   307.11

      3  Chuck roll, retail ready      195    931,423   334.20   370.50   356.63

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     410  1,240,128   291.00   315.12   302.44

120A  3  Brisket, point/off, bnls      212    174,920   542.04   570.00   549.36

123A  3  Short Plate, short rib        186     66,179   527.50   562.00   545.37

130   4  Chuck, short rib              154    383,859   322.56   395.48   335.21

160   1  Round, bone-in                  8      5,085   274.87   289.00   286.59

161   1  Round, boneless                17     29,980   297.93   307.19   302.11

      3  Round, bnls/peeled heel-out    26     30,612   290.00   337.82   325.88

167A  4  Round, knuckle, peeled        519    992,688   290.25   335.20   310.55

168   1  Round, top inside round       216    592,017   260.46   292.97   277.58

168   3  Round, top inside round       153    660,497   274.00   317.00   295.01

169   5  Round, top inside, denuded    273    375,936   322.00   349.58   332.33

      3  Round, top inside, side off    28    181,813   312.50   348.38   318.77

170   1  Round, bottom gooseneck        17     10,315   254.00   283.20   272.82

171B  3  Round, outside round          483  1,166,751   277.00   321.69   295.57

171C  3  Round, eye of round (IM)      562    947,320   289.15   353.04   306.72

174   1  Loin, short loin, 2x3          16     11,747   470.26   539.00   513.18

174   3  Loin, short loin, 0x1         288    404,124   504.11   577.39   551.57

175   3  Loin, strip loin, 1x1          80    173,559   419.20   518.00   456.54

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       23     24,253   438.24   633.30   482.99

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        445    763,145   529.11   606.00   565.68

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   134    102,180   319.00   338.99   329.44

184   3  Loin, top butt, boneless      150    314,411   331.00   368.00   350.07

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    259    582,214   423.14   487.47   466.02

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   175    418,855   369.00   415.00   391.10

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   123    283,150   345.00   396.80   385.66

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       165    307,103   507.00   550.00   523.57

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   296    433,583  1041.00  1285.57  1231.47

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    104     85,514  1126.00  1200.97  1140.95

193   4  Flank, flank steak (IM)       331    351,524   413.32   633.65   479.27

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    174    273,035   470.88   579.34   511.36

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      124    103,153   546.96   612.70   565.28

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      490    516,439   540.00   629.81   564.24

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     69    272,205   267.73   280.68   271.09

114   1  Chuck, shoulder clod           71    377,456   260.14   290.26   275.36

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    185    679,312   275.00   319.00   291.09

114D  3  Chuck, clod, top blade         11     15,798   331.00   369.87   348.70

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         8     23,654   313.96   331.00   324.60

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    365  1,359,551   298.46   335.00   314.08

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      144    149,110   291.00   330.39   306.07

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     246    828,787   294.00   323.55   300.93

120A  3  Brisket, point/off, bnls       30     20,446   545.87   561.00   553.38

123A  3  Short Plate, short rib         32     28,267   517.35   561.39   524.02

130   4  Chuck, short rib               42    141,768   330.74   359.00   346.70

160   1  Round, bone-in                  5      5,275   274.63   296.00   290.06

161   1  Round, boneless                19     19,228   279.00   338.00   302.62

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      3,399   295.00   345.43   339.02

167A  4  Round, knuckle, peeled        216    524,524   290.25   325.00   309.35

168   1  Round, top inside round       210    585,518   254.03   289.11   267.45

168   3  Round, top inside round       128    390,939   271.28   321.00   282.48

169   5  Round, top inside, denuded     58    110,938   326.20   349.00   336.08

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        23     56,655   265.19   279.42   270.74

171B  3  Round, outside round          249    583,880   275.55   355.50   295.56

171C  3  Round, eye of round (IM)      267    454,529   294.21   318.50   305.14

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1         259    177,568   400.88   493.66   439.56

175   3  Loin, strip loin, 1x1          14     69,865   361.12   430.50   423.56

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     23     12,280   400.82   485.33   436.00

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        411    364,012   415.93   501.24   455.76

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   147    171,320   289.00   320.57   301.79

184   3  Loin, top butt, boneless      233    219,994   294.00   336.00   309.10

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    133    300,448   396.00   462.73   423.42

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   147    191,447   380.87   414.50   391.65

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    61    150,636   353.65   391.50   368.59

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        60     57,111   426.00   544.44   492.11

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   222    276,882  1042.21  1130.35  1066.78

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     99     50,807   984.00  1083.88  1047.58

193   4  Flank, flank steak (IM)       112     98,106   425.00   501.50   454.82

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         10     14,462   119.00   252.70   131.78

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      289    722,906   347.20   557.11   383.28

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     194    314,408   539.64   680.89   565.34

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        85    105,387   710.67   901.70   830.29

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   371  1,692,618   333.80   396.00   374.34

         Pectoral Meat                 235    682,072   340.00   411.16   394.04

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        506  1,783,979   208.08   269.72   244.25

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        982  4,284,571   225.00   294.72   260.25

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        520    748,540   299.41   377.76   348.64

Ground Beef Chuck 80%                  239    899,465   229.00   319.70   268.86

Ground Beef Round 85%                  172    686,001   253.00   332.00   298.39

Ground Beef Sirloin 90%                 54    176,867   290.00   366.29   326.15

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               537 15,564,278    99.95   127.64   114.59

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories