Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Sep 29, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   492.41  loads                 19,696,367  pounds

Select Cuts                   309.19  loads                 12,367,536  pounds

Trimmings                     390.52  loads                 15,620,996  pounds

Ground Beef                   257.01  loads                 10,280,520  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    283    495,162   585.00   704.58   648.22

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      164    327,626   677.28   791.50   731.84

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      508    809,160   672.79   801.36   705.87

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           89    270,822   265.91   286.77   279.79

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    238    917,681   265.00   318.99   293.25

114D  3  Chuck, clod, top blade        234    148,918   334.00   395.50   365.18

114E  3  Chuck, clod, arm roast        294    848,256   302.56   361.38   321.94

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     15,507   293.90   304.00   295.33

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    533  1,392,685   304.00   365.00   321.74

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      347    451,573   294.00   338.74   306.52

      3  Chuck roll, retail ready      181    515,157   332.05   370.50   350.04

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     424  1,152,110   291.95   314.99   299.52

120A  3  Brisket, point/off, bnls      223    192,016   490.83   587.27   540.62

123A  3  Short Plate, short rib        188     58,212   505.13   573.00   548.34

130   4  Chuck, short rib              145    358,651   316.00   385.00   345.77

160   1  Round, bone-in                  5      4,110   275.76   287.97   281.48

161   1  Round, boneless                16     22,888   289.77   303.00   295.86

      3  Round, bnls/peeled heel-out    26     31,940   290.00   339.00   325.77

167A  4  Round, knuckle, peeled        506    909,821   289.46   326.00   307.42

168   1  Round, top inside round       233    705,702   264.13   293.00   279.28

168   3  Round, top inside round       165    725,419   267.00   301.00   284.24

169   5  Round, top inside, denuded    249    245,957   317.40   345.00   330.73

      3  Round, top inside, side off    31    233,143   292.49   335.76   311.60

170   1  Round, bottom gooseneck        18     10,887   258.40   275.61   270.37

171B  3  Round, outside round          495  1,315,122   286.99   330.60   296.44

171C  3  Round, eye of round (IM)      568    877,089   295.80   340.07   309.75

174   1  Loin, short loin, 2x3          12     12,425   463.62   544.00   492.37

174   3  Loin, short loin, 0x1         289    472,062   484.54   579.00   525.17

175   3  Loin, strip loin, 1x1          31     89,090   403.11   515.00   455.36

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       17     23,202   394.21   459.06   413.63

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        470    972,215   479.72   598.41   530.07

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   116     91,056   298.10   332.08   323.65

184   3  Loin, top butt, boneless      161    374,438   324.00   365.69   339.07

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    285    606,190   380.30   484.50   448.80

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   187    502,702   350.00   395.80   377.50

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    87    221,084   345.00   384.87   375.47

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       175    365,510   479.39   545.70   508.87

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   300    704,762  1080.00  1284.00  1224.44

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    116    115,567  1072.00  1199.83  1155.31

193   4  Flank, flank steak (IM)       314    374,982   399.61   508.21   461.82

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    170    129,380   472.46   541.16   484.99

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      153    114,213   546.00   579.50   554.87

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      506    609,286   529.50   610.95   556.94

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     70    225,528   262.88   279.39   267.77

114   1  Chuck, shoulder clod           75    260,824   265.50   288.96   278.87

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    197    767,367   276.00   302.57   292.50

114D  3  Chuck, clod, top blade         14     18,459   332.17   378.48   359.59

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     40,217   306.16   358.00   318.23

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    347  1,371,990   278.96   320.00   303.48

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      166    125,846   299.36   330.30   307.68

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     239  1,106,997   284.00   323.35   300.13

120A  3  Brisket, point/off, bnls       30     23,818   500.00   557.00   549.80

123A  3  Short Plate, short rib         35     39,625   505.13   561.39   525.89

130   4  Chuck, short rib               51    166,607   324.71   380.00   346.75

160   1  Round, bone-in                  7     10,755   266.00   295.80   276.87

161   1  Round, boneless                15     13,059   279.00   311.22   293.22

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,946   326.05   331.29   326.74

167A  4  Round, knuckle, peeled        282    596,812   284.00   327.96   297.83

168   1  Round, top inside round       235    584,409   259.46   283.00   265.18

168   3  Round, top inside round       129    319,226   265.00   288.52   278.59

169   5  Round, top inside, denuded     60     86,014   308.00   348.00   331.73

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        22     41,091   252.71   274.00   261.25

171B  3  Round, outside round          242    560,319   267.85   343.50   289.78

171C  3  Round, eye of round (IM)      282    517,730   286.00   319.50   305.12

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         261    204,029   409.76   484.00   430.03

175   3  Loin, strip loin, 1x1          15    110,126   351.00   406.74   373.64

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     24     26,391   335.00   429.00   402.58

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        389    288,487   413.00   476.50   430.09

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   143    180,852   288.76   320.60   294.85

184   3  Loin, top butt, boneless      235    254,419   295.00   333.00   307.44

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    123    363,695   370.30   460.30   415.47

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   165    264,956   342.14   409.50   365.77

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   120    230,703   340.80   386.50   360.20

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        71     84,094   426.00   538.51   490.56

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   247    296,529  1022.00  1125.06  1057.48

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     98     35,912   976.00  1068.50  1034.53

193   4  Flank, flank steak (IM)       124    122,801   399.23   495.78   429.24

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          4      5,281   129.00   170.00   146.94

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      277    593,464   356.98   416.00   366.09

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     219    344,718   536.07   604.05   575.58

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        92     93,396   812.98   914.70   840.17

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   347  1,467,550   354.00   396.00   370.36

         Pectoral Meat                 217    668,199   340.00   409.83   394.00

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        505  1,989,220   214.50   269.71   237.24

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        988  4,176,914   215.00   294.71   243.37

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        506    657,348   254.02   377.75   341.08

Ground Beef Chuck 80%                  243    845,639   224.39   304.40   260.43

Ground Beef Round 85%                  176    498,795   250.73   329.00   303.13

Ground Beef Sirloin 90%                 44    318,599   290.00   361.35   312.40

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               554 15,354,826   101.48   124.50   109.61

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories