Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Oct 06, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   484.96  loads                 19,398,550  pounds

Select Cuts                   308.44  loads                 12,337,632  pounds

Trimmings                     415.47  loads                 16,618,707  pounds

Ground Beef                   260.97  loads                 10,438,746  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    290    514,949   566.00   704.58   622.86

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      177    416,785   666.00   780.00   704.72

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      472  1,018,807   640.31   785.00   678.68

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           87    226,455   274.68   295.49   279.65

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    220    968,487   279.00   316.00   296.80

114D  3  Chuck, clod, top blade        225    178,740   330.17   395.50   360.73

114E  3  Chuck, clod, arm roast        262    928,658   304.00   380.40   324.18

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        9     24,223   293.49   298.11   295.01

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    561  1,379,749   298.30   352.00   317.98

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      295    400,929   300.25   355.90   306.89

      3  Chuck roll, retail ready      146    563,348   319.00   363.28   347.41

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     449  1,207,182   284.00   324.41   300.00

120A  3  Brisket, point/off, bnls      232    174,224   493.00   559.96   539.20

123A  3  Short Plate, short rib        167     52,014   527.50   586.00   558.18

130   4  Chuck, short rib              151    378,265   330.00   390.00   349.95

160   1  Round, bone-in                  8      5,351   266.56   301.00   275.81

161   1  Round, boneless                17     26,355   289.49   301.50   293.78

      3  Round, bnls/peeled heel-out    32     61,264   290.00   334.00   325.24

167A  4  Round, knuckle, peeled        531  1,027,094   290.00   337.17   300.40

168   1  Round, top inside round       253    688,912   262.31   282.00   268.91

168   3  Round, top inside round       164    772,220   269.00   296.44   277.83

169   5  Round, top inside, denuded    252    254,224   300.51   333.15   316.02

      3  Round, top inside, side off    35    244,697   292.46   326.76   305.55

170   1  Round, bottom gooseneck        16     10,199   263.41   279.34   269.76

171B  3  Round, outside round          485  1,006,227   293.67   329.02   301.00

171C  3  Round, eye of round (IM)      588    846,503   299.00   341.89   312.71

174   1  Loin, short loin, 2x3          12      8,502   444.50   520.00   487.83

174   3  Loin, short loin, 0x1         272    401,902   485.00   559.41   507.51

175   3  Loin, strip loin, 1x1          30    164,605   400.46   479.55   441.44

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       29     29,117   378.63   524.03   396.41

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        486    885,539   417.00   544.97   484.83

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   119     89,749   295.86   323.00   300.66

184   3  Loin, top butt, boneless      151    387,790   300.50   360.00   326.53

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    248    573,859   388.48   475.50   417.89

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   215    460,932   340.41   396.50   372.68

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   105    183,178   343.53   392.12   361.96

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       160    269,327   477.00   533.56   492.37

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   295    454,444  1166.00  1278.00  1233.16

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    124     90,441  1069.77  1203.39  1164.23

193   4  Flank, flank steak (IM)       309    318,893   404.00   493.72   430.59

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    167    164,451   475.00   541.64   501.99

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      108    100,661   539.99   603.76   557.03

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      505    509,025   535.32   603.76   548.56

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     87    276,456   260.86   280.49   267.58

114   1  Chuck, shoulder clod           74    375,679   269.00   286.00   276.88

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    189    769,690   279.00   314.02   295.75

114D  3  Chuck, clod, top blade         14     19,990   341.86   370.07   359.38

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9     27,880   333.05   360.46   342.17

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    338  1,302,022   288.95   324.96   301.39

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      139    128,780   299.96   336.14   305.36

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     224  1,019,419   196.97   323.35   298.95

120A  3  Brisket, point/off, bnls       30     19,883   540.00   552.00   543.60

123A  3  Short Plate, short rib         23     23,414   515.91   560.24   533.93

130   4  Chuck, short rib               52    172,294   334.00   373.15   348.48

160   1  Round, bone-in                  6      7,514   273.36   283.42   278.67

161   1  Round, boneless                11     10,674   290.80   296.36   293.14

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      3,715   325.00   326.34   326.23

167A  4  Round, knuckle, peeled        245    537,450   284.00   310.00   293.46

168   1  Round, top inside round       238    605,409   260.59   278.80   264.86

168   3  Round, top inside round       128    458,230   263.95   370.28   273.53

169   5  Round, top inside, denuded     81    102,009   307.89   330.45   315.33

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        13     13,975   257.96   270.99   265.77

171B  3  Round, outside round          267    706,237   290.00   329.02   296.57

171C  3  Round, eye of round (IM)      270    521,959   298.95   319.50   307.39

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1         280    280,481   400.71   485.23   431.07

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    116,858   339.20   402.63   384.35

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     27     18,518   363.54   426.00   408.98

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        382    249,424   392.50   485.00   417.34

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   145    177,206   288.76   320.55   293.64

184   3  Loin, top butt, boneless      207    221,050   304.46   333.00   309.10

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    135    294,801   395.00   420.00   406.09

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    99    202,619   323.82   378.00   355.75

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   111    256,649   335.00   381.27   350.38

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        47     38,130   462.32   525.52   496.49

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   248    242,432  1030.96  1140.00  1047.84

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     88     49,885   981.27  1057.98  1045.11

193   4  Flank, flank steak (IM)       116    103,787   384.00   470.50   401.16

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7      4,580   141.00   179.73   145.08

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      275    710,681   344.84   436.98   353.81

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     215    327,900   530.33   598.86   552.89

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        86     83,066   547.96   897.40   823.31

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   308  1,419,241   336.50   396.00   356.74

         Pectoral Meat                 190    620,723   340.00   405.00   383.13

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        429  1,924,633   223.52   259.73   231.70

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        934  4,222,244   211.00   294.82   239.22

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        446    675,616   313.50   364.30   338.38

Ground Beef Chuck 80%                  254  1,233,928   224.48   302.80   247.21

Ground Beef Round 85%                  174    505,325   242.97   322.66   296.68

Ground Beef Sirloin 90%                 37    103,087   290.00   361.65   320.82

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               573 16,076,527    98.00   120.00   106.36

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories