Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Oct 13, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   473.45  loads                 18,937,935  pounds

Select Cuts                   303.97  loads                 12,158,968  pounds

Trimmings                     453.33  loads                 18,133,183  pounds

Ground Beef                   271.36  loads                 10,854,525  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    305    549,917   610.00   647.00   622.73

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      164    307,415   676.00   767.00   730.58

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      526  1,116,894   660.49   789.71   684.85

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           72    182,834   278.65   310.87   284.36

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    256    963,985   275.40   331.00   301.59

114D  3  Chuck, clod, top blade        184    120,113   335.20   400.48   346.16

114E  3  Chuck, clod, arm roast        205    452,238   299.00   403.33   323.82

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        4      9,016   301.19   311.00   303.67

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    578  1,428,490   296.23   361.00   323.27

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      313    403,390   233.32   352.71   310.07

      3  Chuck roll, retail ready      110    906,875   314.00   372.39   352.62

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     445  1,168,988   285.63   316.87   302.02

120A  3  Brisket, point/off, bnls      204    170,700   360.34   570.00   534.09

123A  3  Short Plate, short rib        168     65,490   534.30   584.00   560.61

130   4  Chuck, short rib              143    357,550   339.00   390.00   352.63

160   1  Round, bone-in                  5      4,900   276.60   302.97   295.50

161   1  Round, boneless                17     27,188   293.72   300.00   295.12

      3  Round, bnls/peeled heel-out    26     32,513   319.14   332.80   323.83

167A  4  Round, knuckle, peeled        503    976,825   293.14   331.03   300.80

168   1  Round, top inside round       270    752,916   261.52   300.00   269.92

168   3  Round, top inside round       168    752,509   274.94   321.00   281.70

169   5  Round, top inside, denuded    254    247,793   311.00   359.58   318.26

      3  Round, top inside, side off    32    189,066   291.31   323.40   300.88

170   1  Round, bottom gooseneck        17      9,451   267.04   287.62   280.36

171B  3  Round, outside round          490    900,959   290.20   350.33   309.05

171C  3  Round, eye of round (IM)      618    948,551   297.09   350.26   317.87

174   1  Loin, short loin, 2x3          14      9,057   445.18   479.25   462.25

174   3  Loin, short loin, 0x1         314    396,503   488.31   554.58   506.11

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21     53,470   397.01   454.00   417.35

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       26     29,338   386.00   526.99   406.33

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        470    907,615   470.89   548.82   494.91

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121    100,575   296.96   350.56   309.93

184   3  Loin, top butt, boneless      157    321,077   311.50   346.00   327.27

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    222    469,068   395.91   452.00   421.30

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   180    417,653   324.35   379.20   340.42

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    99    168,614   340.86   380.95   350.64

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       166    299,894   460.00   509.68   478.02

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   312    570,530  1194.96  1300.87  1211.96

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    123    108,325  1144.28  1201.00  1151.31

193   4  Flank, flank steak (IM)       345    386,323   392.00   462.26   415.95

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    187    193,156   475.52   532.39   500.50

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      102    110,280   540.00   566.90   554.98

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      529    584,755   531.97   594.70   546.32

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     85    403,110   266.00   288.97   276.26

114   1  Chuck, shoulder clod           78    287,644   272.34   305.48   283.76

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    191    768,740   279.00   320.47   305.05

114D  3  Chuck, clod, top blade         22     23,018   330.99   383.25   345.49

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         6     13,278   299.00   402.37   328.94

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    380  1,327,853   288.00   355.56   317.91

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      120    143,087   301.00   340.48   311.04

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     236    882,528   294.12   322.33   301.27

120A  3  Brisket, point/off, bnls       23     15,366   534.76   545.00   540.50

123A  3  Short Plate, short rib         35     37,007   523.95   544.50   536.81

130   4  Chuck, short rib               48    162,606   337.55   380.00   343.56

160   1  Round, bone-in                  5      4,865   283.47   295.31   290.19

161   1  Round, boneless                 9      9,020   290.80   299.49   295.07

      3  Round, bnls/peeled heel-out     7      5,783   329.00   335.37   334.79

167A  4  Round, knuckle, peeled        262    614,021   285.97   332.67   300.55

168   1  Round, top inside round       261    563,665   258.78   297.67   267.41

168   3  Round, top inside round       147    468,274   266.97   325.00   285.32

169   5  Round, top inside, denuded     86    116,806   302.08   348.99   317.96

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        22     47,534   266.49   295.00   274.39

171B  3  Round, outside round          240    574,791   295.53   352.67   308.03

171C  3  Round, eye of round (IM)      237    466,556   302.97   352.67   320.21

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         271    252,858   420.23   464.00   434.18

175   3  Loin, strip loin, 1x1          23    204,433   347.41   418.30   382.18

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     35     31,776   345.12   428.76   386.46

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        388    247,292   395.97   457.63   412.63

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   156    194,091   281.92   329.62   298.09

184   3  Loin, top butt, boneless      190    266,622   277.00   327.00   309.49

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    134    336,093   395.00   441.48   413.32

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    98    237,250   296.96   363.31   337.42

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    69    191,779   334.00   359.00   347.65

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        18     27,918   459.38   502.45   488.87

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   247    227,027  1047.49  1149.88  1083.26

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     79     24,857  1013.24  1072.00  1036.78

193   4  Flank, flank steak (IM)       120    120,722   375.00   420.54   393.98

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          6     13,225   113.00   175.49   128.20

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      279    575,706   343.00   410.36   350.46

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     218    356,150   369.00   604.03   563.54

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        91     88,582   775.45   891.64   803.00

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   328  1,245,753   331.00   374.51   344.01

         Pectoral Meat                 199    636,430   336.40   405.00   380.72

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        335  1,795,396   214.90   248.00   229.86

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        940  4,914,632   217.00   294.82   245.99

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        372    694,519   305.71   367.94   336.25

Ground Beef Chuck 80%                  244  1,044,895   229.00   308.80   253.05

Ground Beef Round 85%                  179    537,307   253.00   347.66   297.72

Ground Beef Sirloin 90%                 69    289,603   290.00   362.16   310.57

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               586 17,503,183    97.68   120.00   105.55

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories