Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Oct 20, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   520.52  loads                 20,820,926  pounds

Select Cuts                   324.20  loads                 12,968,149  pounds

Trimmings                     432.60  loads                 17,303,888  pounds

Ground Beef                   265.15  loads                 10,606,167  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    304    714,419   558.00   690.91   617.97

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      173    490,412   675.03   747.00   730.83

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      515  1,032,877   671.25   790.96   703.56

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           87    413,531   282.00   309.14   294.09

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    241  1,003,944   279.00   326.46   311.64

114D  3  Chuck, clod, top blade        178    137,331   330.46   401.24   352.32

114E  3  Chuck, clod, arm roast        219    697,302   296.34   404.58   332.13

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        5      9,484   304.75   315.00   307.22

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    589  1,664,285   292.28   362.00   337.10

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      319    457,375   300.50   351.00   321.67

      3  Chuck roll, retail ready       98    639,200   314.00   392.05   360.78

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     441  1,302,568   294.00   318.99   308.17

120A  3  Brisket, point/off, bnls      213    204,682   506.00   574.86   540.15

123A  3  Short Plate, short rib        155     55,317   530.30   587.00   551.37

130   4  Chuck, short rib              127    354,335   344.06   390.00   355.33

160   1  Round, bone-in                  6      4,672   299.23   316.43   312.38

161   1  Round, boneless                13     20,886   284.00   305.00   299.69

      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     33,249   319.14   342.00   330.79

167A  4  Round, knuckle, peeled        494    991,086   291.34   337.93   313.53

168   1  Round, top inside round       278    912,715   266.00   302.00   282.00

168   3  Round, top inside round       153    785,764   274.00   304.00   292.89

169   5  Round, top inside, denuded    256    358,886   314.00   359.58   324.34

      3  Round, top inside, side off    35    192,332   284.00   347.39   314.06

170   1  Round, bottom gooseneck        22     13,474   282.65   306.20   286.92

171B  3  Round, outside round          485  1,006,423   300.00   349.00   330.58

171C  3  Round, eye of round (IM)      583    836,168   313.47   380.04   333.10

174   1  Loin, short loin, 2x3          14      9,946   472.19   519.00   481.02

174   3  Loin, short loin, 0x1         314    500,493   437.00   574.58   523.93

175   3  Loin, strip loin, 1x1          29    113,481   380.08   476.05   419.82

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       22     27,953   403.00   456.50   413.66

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        489  1,098,330   431.00   576.43   507.51

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121    109,817   309.00   339.00   322.44

184   3  Loin, top butt, boneless      138    288,322   322.00   358.00   335.99

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    229    576,307   403.18   462.48   439.42

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   183    414,852   322.88   361.70   330.49

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   102    207,148   327.57   381.00   348.52

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       169    303,454   468.00   515.53   480.29

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   300    543,309  1184.90  1300.54  1203.61

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    106     96,464  1144.92  1204.00  1169.52

193   4  Flank, flank steak (IM)       356    384,025   378.18   466.15   419.52

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    166    148,437   478.06   539.63   497.49

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      124    127,550   557.00   585.00   564.09

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      498    538,597   539.00   603.18   562.30

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     77    258,478   266.00   301.23   277.79

114   1  Chuck, shoulder clod           79    526,891   265.50   300.48   291.17

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    197    754,370   280.50   321.00   310.64

114D  3  Chuck, clod, top blade         10     14,261   346.40   397.01   355.04

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         8     26,475   322.00   401.37   335.92

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    361  1,437,030   290.00   350.24   327.69

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      129    140,634   308.00   340.60   323.88

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     262  1,076,171   288.18   330.28   307.77

120A  3  Brisket, point/off, bnls       14     11,589   321.00   353.00   339.83

123A  3  Short Plate, short rib         31     34,470   517.71   559.24   543.64

130   4  Chuck, short rib               59    180,604   339.90   385.50   346.80

160   1  Round, bone-in                  4      4,389   290.00   316.93   303.24

161   1  Round, boneless                12     10,382   284.00   338.25   304.19

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled        264    648,237   293.00   327.00   311.75

168   1  Round, top inside round       298    706,023   264.00   291.00   279.71

168   3  Round, top inside round       133    413,345   277.14   301.43   292.59

169   5  Round, top inside, denuded     79     92,157   337.56   376.00   345.74

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        18     38,068   274.00   320.37   285.90

171B  3  Round, outside round          261    689,898   297.75   353.57   323.33

171C  3  Round, eye of round (IM)      249    485,541   284.00   360.24   341.05

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         257    234,961   409.74   455.50   435.30

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    103,369   343.95   402.37   368.02

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     27     18,388   333.47   417.26   391.41

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        369    294,445   400.00   450.62   429.35

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   170    216,041   284.00   350.54   298.37

184   3  Loin, top butt, boneless      201    297,778   294.00   335.00   315.54

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    171    352,030   401.00   460.24   429.02

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   105    211,431   309.00   360.54   328.32

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    61    192,410   328.03   376.87   338.48

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        28     43,551   440.10   522.72   471.43

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   294    298,742  1076.07  1150.46  1096.88

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     83     42,025  1023.49  1084.37  1070.14

193   4  Flank, flank steak (IM)       138    136,870   392.00   440.00   403.64

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7      5,291   124.55   178.47   131.21

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      282    598,427   345.79   415.00   357.02

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     232    368,476   531.48   602.75   565.90

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       102     87,680   751.27   886.35   797.30

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   334  1,560,145   330.00   381.00   345.54

         Pectoral Meat                 187    638,200   342.45   407.00   377.62

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        357  1,946,202   220.46   259.69   231.90

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        906  4,421,899   221.87   295.42   251.19

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        359    645,593   313.50   367.73   341.18

Ground Beef Chuck 80%                  255  1,162,649   229.00   316.40   258.23

Ground Beef Round 85%                  187    500,907   253.00   325.40   304.99

Ground Beef Sirloin 90%                 42    139,366   290.00   361.31   326.56

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               583 16,947,108    98.24   118.04   108.61

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories