Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Oct 27, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   530.40  loads                 21,216,007  pounds

Select Cuts                   319.42  loads                 12,776,821  pounds

Trimmings                     457.04  loads                 18,281,407  pounds

Ground Beef                   263.66  loads                 10,546,368  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    309    913,109   611.70   708.63   625.84

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      190    423,129   704.20   815.90   724.66

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      524  1,054,812   679.28   776.44   711.33

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           78    146,574   279.00   314.00   299.49

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    247  1,018,914   279.00   339.00   316.98

114D  3  Chuck, clod, top blade        186    131,211   341.60   401.48   357.05

114E  3  Chuck, clod, arm roast        199    505,459   304.00   410.00   347.17

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        6      9,466   320.30   330.00   322.59

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    548  1,703,264   318.26   375.68   346.09

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      338    546,905   294.00   340.60   321.84

      3  Chuck roll, retail ready      120  1,005,778   348.76   392.05   360.94

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     416  1,198,400   300.15   322.00   309.80

120A  3  Brisket, point/off, bnls      227    190,741   506.00   580.14   545.29

123A  3  Short Plate, short rib        152     54,889   546.98   580.00   565.64

130   4  Chuck, short rib              164    390,653   333.00   390.00   358.66

160   1  Round, bone-in                  5      4,259   292.97   317.60   299.05

161   1  Round, boneless                20     31,304   296.24   336.00   309.41

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     27,977   326.20   350.00   333.72

167A  4  Round, knuckle, peeled        520  1,099,751   289.08   340.48   314.70

168   1  Round, top inside round       250    904,371   261.38   294.00   275.16

168   3  Round, top inside round       156    658,718   277.00   320.00   290.11

169   5  Round, top inside, denuded    250    289,780   317.00   356.00   335.26

      3  Round, top inside, side off    33    194,537   302.26   343.76   313.83

170   1  Round, bottom gooseneck        19      6,721   281.48   311.00   300.72

171B  3  Round, outside round          492  1,438,428   294.00   367.19   328.96

171C  3  Round, eye of round (IM)      603  1,003,852   315.00   384.69   346.63

174   1  Loin, short loin, 2x3          13      9,188   480.98   540.00   499.73

174   3  Loin, short loin, 0x1         325    442,877   509.70   558.53   532.83

175   3  Loin, strip loin, 1x1          38    156,247   403.91   458.00   427.29

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       23     24,298   415.26   426.00   417.13

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        481  1,033,837   493.99   580.97   524.37

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   145    112,640   322.00   342.04   325.93

184   3  Loin, top butt, boneless      160    306,983   320.00   359.00   335.39

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    229    494,650   420.11   482.52   434.21

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   204    496,605   317.76   344.60   332.57

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   109    225,868   326.37   355.00   337.46

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       150    250,693   443.00   493.00   461.16

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   296    543,938  1188.01  1321.11  1219.48

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    126    108,019  1098.86  1206.98  1111.89

193   4  Flank, flank steak (IM)       369    381,004   405.00   497.52   423.80

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    185    260,160   481.39   567.37   502.89

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      125    155,226   536.00   610.01   569.47

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      536    789,623   537.00   621.36   571.80

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     82    235,607   261.37   302.44   269.09

114   1  Chuck, shoulder clod           58    149,308   273.01   310.00   288.75

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    200    747,733   289.00   324.00   306.29

114D  3  Chuck, clod, top blade         13     18,986   344.00   396.89   353.19

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10     30,876   322.00   399.24   341.58

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    365  1,618,440   291.00   359.00   324.11

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      135    184,188   305.00   340.91   316.47

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     224    924,403   302.93   333.67   308.99

120A  3  Brisket, point/off, bnls       27     18,240   510.33   551.00   547.27

123A  3  Short Plate, short rib         33     37,508   536.00   560.27   546.13

130   4  Chuck, short rib               49    164,153   317.34   373.09   337.68

160   1  Round, bone-in                  5      7,837   290.00   296.38   292.62

161   1  Round, boneless                11     11,265   299.00   336.00   306.19

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      3,119   337.96   338.48   338.43

167A  4  Round, knuckle, peeled        252    607,488   301.89   330.27   308.09

168   1  Round, top inside round       250    680,264   220.21   297.44   270.57

168   3  Round, top inside round       133    390,984   271.00   325.00   284.84

169   5  Round, top inside, denuded     82    109,020   325.87   367.00   342.82

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        21     57,491   266.96   304.83   280.27

171B  3  Round, outside round          234    478,981   309.87   350.27   327.77

171C  3  Round, eye of round (IM)      236    494,831   315.00   362.44   345.15

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         250    184,078   410.00   468.04   441.93

175   3  Loin, strip loin, 1x1          15     85,486   340.00   401.36   379.03

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     34     24,512   343.37   414.20   393.64

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        372    362,298   401.00   469.86   420.12

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   154    235,531   285.74   318.46   297.25

184   3  Loin, top butt, boneless      209    329,291   279.00   328.00   309.93

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    136    323,062   405.52   438.00   420.67

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    98    189,139   311.66   360.51   326.79

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    54    179,605   320.24   347.27   330.45

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        21     37,023   384.90   489.29   441.09

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   244    292,593  1047.49  1150.45  1129.14

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     83     63,718  1042.72  1072.85  1045.70

193   4  Flank, flank steak (IM)       132    169,066   403.00   440.00   411.40

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          6      2,344   144.85   178.45   150.47

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      285    712,960   350.38   419.28   361.42

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     244    321,848   531.82   602.71   552.41

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       102     92,456   771.65   877.60   804.91

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   291  1,297,596   330.00   381.00   343.12

         Pectoral Meat                 189    649,349   349.85   407.00   379.79

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        351  2,034,410   221.00   269.70   234.64

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        889  4,260,261   234.00   295.42   261.13

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        365    689,546   313.50   370.24   345.07

Ground Beef Chuck 80%                  244    997,525   229.00   318.00   263.94

Ground Beef Round 85%                  172    647,800   253.00   328.61   297.67

Ground Beef Sirloin 90%                 51    166,673   290.00   361.29   324.98

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               623 17,963,087   103.81   148.00   116.03

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories