Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Nov 03, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   521.81  loads                 20,872,509  pounds

Select Cuts                   314.61  loads                 12,584,241  pounds

Trimmings                     419.75  loads                 16,789,865  pounds

Ground Beef                   266.41  loads                 10,656,345  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    331  1,427,812   627.00   692.00   632.55

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      167    355,564   714.00   810.00   760.35

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      525  1,162,860   685.52   822.53   722.24

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           80    329,005   275.41   314.91   291.58

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    231  1,000,377   276.00   332.00   313.37

114D  3  Chuck, clod, top blade        168    134,649   344.00   450.40   371.94

114E  3  Chuck, clod, arm roast        194    797,185   315.83   435.65   340.03

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        6     12,695   314.56   325.00   316.75

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    569  1,638,997   322.48   385.00   348.35

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      315    411,875   295.00   342.45   318.32

      3  Chuck roll, retail ready      112    863,363   339.00   392.05   369.15

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     371    899,286   284.00   542.08   308.75

120A  3  Brisket, point/off, bnls      207    202,059   525.99   575.66   537.09

123A  3  Short Plate, short rib        154     53,632   553.00   592.00   566.93

130   4  Chuck, short rib              166    402,235   313.07   390.00   348.42

160   1  Round, bone-in                  7      5,236   312.72   325.31   319.25

161   1  Round, boneless                16     31,501   296.00   321.00   306.00

      3  Round, bnls/peeled heel-out    26     21,188   295.00   350.00   334.12

167A  4  Round, knuckle, peeled        504  1,064,685   300.00   350.00   316.09

168   1  Round, top inside round       271    727,186   267.00   304.00   273.92

168   3  Round, top inside round       149    583,562   275.48   305.07   279.91

169   5  Round, top inside, denuded    240    245,535   312.73   355.30   326.53

      3  Round, top inside, side off    32    181,527   285.70   326.76   306.60

170   1  Round, bottom gooseneck        16      7,599   284.53   318.20   296.42

171B  3  Round, outside round          454  1,069,392   292.62   347.92   324.94

171C  3  Round, eye of round (IM)      531    910,008   315.00   387.18   351.82

174   1  Loin, short loin, 2x3          10     10,808   481.45   503.00   489.01

174   3  Loin, short loin, 0x1         305    292,345   517.64   581.54   536.94

175   3  Loin, strip loin, 1x1          31    177,526   424.28   474.51   432.39

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       21     38,527   398.04   456.50   407.00

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        486  1,015,397   496.76   587.52   512.72

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   115     96,679   323.00   366.00   327.66

184   3  Loin, top butt, boneless      167    307,264   319.08   358.00   336.88

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    233    543,577   403.97   462.08   426.98

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   196    420,275   313.60   340.00   319.47

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    96    284,532   322.49   355.00   341.24

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       157    274,862   447.00   493.99   463.49

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   310    638,418  1105.17  1348.82  1216.69

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    106    105,848  1106.56  1218.00  1178.04

193   4  Flank, flank steak (IM)       343    458,804   400.16   471.20   429.28

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    180    370,946   486.00   559.50   512.99

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      116    147,991   552.42   598.60   574.15

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      490    725,392   548.33   626.38   566.31

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     87    398,027   262.21   301.54   271.24

114   1  Chuck, shoulder clod           70    374,788   272.91   325.25   283.49

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    191    725,928   276.00   334.66   305.55

114D  3  Chuck, clod, top blade         16     17,339   333.00   451.48   370.40

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         8     65,191   315.69   386.70   321.78

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    337  1,326,343   310.16   366.00   326.07

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       87    120,019   310.37   330.45   316.38

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     247  1,023,499   302.73   333.67   308.20

120A  3  Brisket, point/off, bnls       22     13,472   528.97   552.00   543.45

123A  3  Short Plate, short rib         34     38,637   516.11   559.51   520.04

130   4  Chuck, short rib               50    156,329   316.00   359.53   330.17

160   1  Round, bone-in                  6      6,113   286.00   325.31   301.37

161   1  Round, boneless                 8     10,076   289.00   308.36   298.79

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      2,487   316.53   344.40   336.72

167A  4  Round, knuckle, peeled        234    602,903   298.04   336.43   310.97

168   1  Round, top inside round       217    587,360   263.68   296.81   269.80

168   3  Round, top inside round       126    478,398   270.04   306.00   288.78

169   5  Round, top inside, denuded     56     96,809   318.23   348.00   328.47

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        14     35,068   280.87   294.88   288.33

171B  3  Round, outside round          220    479,640   292.62   346.43   317.73

171C  3  Round, eye of round (IM)      239    503,329   283.01   374.00   343.91

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         255    245,197   413.90   461.09   424.36

175   3  Loin, strip loin, 1x1          17     96,291   342.10   402.37   377.76

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     16     16,894   342.36   403.08   397.83

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        348    304,988   405.86   476.54   426.10

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   126    168,909   289.52   319.00   292.30

184   3  Loin, top butt, boneless      189    286,880   280.00   361.88   308.75

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    156    331,275   372.00   441.80   410.96

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   110    191,805   306.04   331.00   313.97

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    51    153,488   318.85   361.27   329.69

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        17     26,321   451.73   483.29   466.46

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   189    246,609  1007.00  1226.50  1111.44

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     75     46,054  1037.36  1250.69  1078.26

193   4  Flank, flank steak (IM)       125    153,296   409.29   464.70   414.37

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          6     10,030   115.00   130.00   122.59

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      270    594,593   355.20   394.00   366.92

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     207    337,794   514.27   602.68   542.11

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       102     82,392   682.47   869.50   795.80

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   301  1,281,599   338.00   384.21   353.90

         Pectoral Meat                 180    643,665   350.00   409.00   376.49

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        380  2,445,299   211.09   269.76   237.25

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        873  4,305,299   235.00   296.45   268.42

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        360    624,678   243.60   372.90   349.61

Ground Beef Chuck 80%                  244    911,627   229.00   317.50   268.65

Ground Beef Round 85%                  172    528,530   253.00   333.59   303.51

Ground Beef Sirloin 90%                 48    160,512   290.00   361.26   325.52

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               581 16,441,865   107.35   148.00   119.54

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories