Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Nov 10, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   545.67  loads                 21,826,606  pounds

Select Cuts                   347.99  loads                 13,919,605  pounds

Trimmings                     408.19  loads                 16,327,632  pounds

Ground Beef                   278.06  loads                 11,122,531  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    385  1,888,582   631.00   738.00   660.68

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      167    354,372   694.00   794.00   766.30

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      513  1,310,659   679.77   831.89   725.99

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           64    125,881   289.25   301.00   295.47

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    221    999,145   289.88   325.00   310.56

114D  3  Chuck, clod, top blade        174    112,183   349.00   450.00   369.00

114E  3  Chuck, clod, arm roast        225    574,414   322.00   453.58   365.61

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     15,308   314.56   320.10   317.14

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    544  1,454,910   304.12   390.00   343.43

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      297    447,760   289.58   346.23   328.78

      3  Chuck roll, retail ready      112    818,283   337.90   387.66   367.94

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     397  1,131,736   300.00   325.00   311.14

120A  3  Brisket, point/off, bnls      229    220,987   515.00   582.16   549.14

123A  3  Short Plate, short rib        153     52,980   538.68   593.00   563.36

130   4  Chuck, short rib              153    382,617   335.87   390.00   353.34

160   1  Round, bone-in                  9      4,997   289.90   298.59   294.54

161   1  Round, boneless                20     21,807   284.00   312.93   303.11

      3  Round, bnls/peeled heel-out    31     31,942   300.00   348.00   336.09

167A  4  Round, knuckle, peeled        531  1,117,623   284.68   350.38   321.58

168   1  Round, top inside round       248    719,676   269.00   299.00   283.80

168   3  Round, top inside round       157    784,149   268.88   318.00   293.85

169   5  Round, top inside, denuded    267    348,467   324.00   359.58   337.03

      3  Round, top inside, side off    35    182,790   294.43   340.40   315.56

170   1  Round, bottom gooseneck        17     17,674   260.01   303.20   279.47

171B  3  Round, outside round          445    980,040   275.98   335.56   311.40

171C  3  Round, eye of round (IM)      506    863,916   327.00   394.24   355.96

174   1  Loin, short loin, 2x3          10     10,384   459.12   518.39   491.55

174   3  Loin, short loin, 0x1         311    495,631   517.64   575.28   536.94

175   3  Loin, strip loin, 1x1          30    225,528   418.23   465.06   429.62

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       18     26,306   402.21   423.82   410.84

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        477  1,085,255   494.00   578.00   513.70

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   123    108,912   284.00   355.00   335.34

184   3  Loin, top butt, boneless      167    399,111   320.46   375.00   346.57

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    235    473,593   400.00   481.74   431.77

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   204    441,542   294.00   325.20   314.43

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    94    190,775   319.91   385.29   335.30

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       176    317,527   443.00   530.07   460.52

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   301    752,341  1125.00  1348.28  1183.64

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    123    104,255  1138.38  1280.00  1202.56

193   4  Flank, flank steak (IM)       359    412,935   408.00   471.00   436.13

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    223    471,524   473.69   603.00   525.70

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       96    105,844   562.92   611.27   593.17

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      472    699,209   553.00   645.80   582.63

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     92    293,642   265.00   299.51   274.83

114   1  Chuck, shoulder clod           86    465,493   274.09   310.00   293.99

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    199    772,146   284.01   325.00   306.76

114D  3  Chuck, clod, top blade          8     20,629   339.23   390.89   360.25

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        15    104,338   363.37   427.37   368.93

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    351  1,488,866   290.00   352.83   324.80

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       95    125,009   313.00   348.74   326.76

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     235  1,208,091   284.00   334.52   311.33

120A  3  Brisket, point/off, bnls       25     14,860   537.04   580.56   550.46

123A  3  Short Plate, short rib         35     28,522   517.21   559.51   540.18

130   4  Chuck, short rib               48    150,003   318.00   374.07   341.83

160   1  Round, bone-in                  4      3,229   298.00   299.50   299.00

161   1  Round, boneless                 9     12,311   289.00   308.74   299.49

      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      3,686   339.10   342.06   341.53

167A  4  Round, knuckle, peeled        241    584,149   286.49   335.00   316.95

168   1  Round, top inside round       239    762,299   267.00   295.00   279.12

168   3  Round, top inside round       140    431,997   280.01   345.00   290.42

169   5  Round, top inside, denuded     55     76,574   327.70   346.99   334.22

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        15     51,434   260.01   302.00   280.49

171B  3  Round, outside round          218  1,036,809   279.37   317.00   290.00

171C  3  Round, eye of round (IM)      217    472,316   310.00   369.25   349.53

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1         263    208,322   417.00   477.36   443.63

175   3  Loin, strip loin, 1x1          16    143,149   355.01   400.40   373.60

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     24     22,928   363.36   409.00   400.34

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        373    328,136   404.00   470.00   423.66

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   123    151,314   284.00   325.00   303.95

184   3  Loin, top butt, boneless      198    302,471   296.99   353.00   321.61

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    140    402,355   387.00   444.00   406.00

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    90    180,894   301.15   322.74   311.74

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    67    208,388   319.91   342.97   327.09

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        17     13,950   423.40   479.51   453.58

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   212    238,342  1105.16  1200.45  1125.01

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     70     35,314  1095.00  1129.37  1116.60

193   4  Flank, flank steak (IM)       125    134,289   394.00   439.96   409.49

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          4      4,073   132.00   138.00   135.66

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      276    763,774   357.18   436.96   381.94

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     250    411,292   521.17   617.19   536.95

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        84     98,773   777.56   877.40   802.55

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   320  1,391,815   334.00   401.33   363.17

         Pectoral Meat                 208    666,086   328.96   409.00   378.00

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        385  2,198,028   229.77   274.73   242.29

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        908  4,421,254   249.00   304.73   270.89

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        380    735,056   284.00   377.91   346.86

Ground Beef Chuck 80%                  256  1,345,667   229.00   314.70   267.19

Ground Beef Round 85%                  181    486,614   253.00   332.55   314.82

Ground Beef Sirloin 90%                 46    183,726   290.00   361.00   325.80

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               569 16,061,680   109.19   148.00   118.04

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories