Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Jan 17, 2011               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   441.07  loads                 17,642,744  pounds
Select Cuts                   292.93  loads                 11,717,229  pounds
Trimmings                     299.06  loads                 11,962,348  pounds
Coarse Grinds                 243.63  loads                  9,745,148  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109A  1  Rib, roast-ready, heavy
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    232    373,879   371.13   473.00   422.26
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      171    174,999   479.97   549.93   498.51
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      387    758,204   463.88   516.82   478.78
113A  1  Chuck, square-cut, 2 piece
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
113C  3  Chuck, semi-bnls, neck/off
      3  Chuck, semi-bnls n/o sh-cut
114   1  Chuck, shoulder clod           58     97,452   177.00   189.71   183.03
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    187  1,030,341   180.00   237.00   192.97
114D  3  Chuck, clod, top blade        120     56,355   231.22   276.00   240.29
114E  3  Chuck, clod, arm roast        150    173,085   193.75   262.00   229.32
114F  5  Chuck, clod tender
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       21     44,472   180.72   197.35   193.59
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    359  1,329,745   199.00   232.50   212.50
116B  1  Chuck, chuck tender           291    398,547   185.00   232.00   204.94
      3  Chuck, roll, retail ready     266    976,587   215.00   242.73   229.49
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     329    934,225   163.49   236.00   194.30
120A  3  Brisket, point/off, bnls      182    203,551   281.13   329.91   315.09
123A  3  Short Plate, short rib        132     88,914   327.64   365.00   345.54
130   4  Chuck, short rib              112    243,275   215.35   265.05   249.14
160   1  Round, bone-in                 15     12,864   170.49   195.00   185.40
161   1  Round, boneless                18     20,471   180.49   199.25   195.84
      3  Round, bnls/peeled heel-out    45     79,934   196.00   218.98   210.25
167   1  Round, knuckle                  5      2,767   196.00   203.00   201.45
167A  4  Round, knuckle, peeled        474  1,109,436   195.65   236.00   208.69
168   1  Round, top inside round       224    637,205   195.00   217.82   206.20
168   3  Round, top inside round       126    573,941   185.00   232.00   212.51
169   5  Round, top inside, denuded    271    266,161   208.00   259.34   243.06
      3  Round, top inside, side off    18    226,391   221.93   237.00   230.31
170   1  Round, bottom gooseneck
171B  3  Round, outside round          357  1,114,882   187.80   235.19   200.85
171C  3  Round, eye of round           433    665,878   208.00   236.00   223.58
      3  Round, flat/eye, heel-out
174   1  Loin, short loin, 2x3
174   3  Loin, short loin, 0x1         232    512,020   373.36   428.25   389.72
175   3  Loin, strip loin, 1x1          16    129,291   320.90   358.43   336.37
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        393    823,571   365.00   461.93   399.00
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy
184   3  Loin, top butt, boneless      208    592,327   237.00   285.00   258.99
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    247    454,353   267.66   318.02   293.24
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip        116    250,139   203.51   257.86   242.39
185D  4  Loin, sirloin, tri-tip, pld   162    274,880   318.26   364.00   335.04
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   225    312,911   745.00   845.50   782.50
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    112    102,093   654.78   845.00   736.04
193   4  Flank, flank steak            313    341,205   307.94   349.09   324.53
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109A  1  Rib, roast-ready, heavy         0          0
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    181    280,374   343.00   419.00   359.87
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       82    108,463   396.51   424.45   409.46
112A  3  Rib, ribeye, bnls,heavy       358    384,982   381.00   480.00   399.42
113A  1  Chuck, square-cut, 2 piece
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     67    559,811   163.70   185.00   173.77
113C  3  Chuck, semi-bnls, neck/off
      3  Chuck, semi-bnls n/o sh-cut
114   1  Chuck, shoulder clod           50    102,839   177.40   193.00   184.77
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    167    833,999   177.50   214.35   193.04
114D  3  Chuck, clod, top blade
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender              9     57,802   224.69   260.50   233.63
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       30     96,638   158.00   195.89   174.70
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    254  1,087,841   184.68   223.25   210.68
116B  1  Chuck, chuck tender            91    138,294   194.80   219.78   208.81
      3  Chuck, roll, retail ready      18    173,748   210.00   239.34   223.58
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     155    973,612   163.47   201.31   190.98
120A  3  Brisket, point/off, bnls
123A  3  Short Plate, short rib
130   4  Chuck, short rib               34    111,176   210.00   265.00   234.82
160   1  Round, bone-in                 12     11,212   170.00   188.00   180.11
161   1  Round, boneless                24     36,339   178.50   217.00   193.89
      3  Round, bnls/peeled heel-out    11     10,876   185.35   217.24   204.84
167   1  Round, knuckle
167A  4  Round, knuckle, peeled        177    439,841   198.50   237.00   209.43
168   1  Round, top inside round       203    437,259   197.00   220.65   205.53
168   3  Round, top inside round        88    321,020   185.00   218.11   209.52
169   5  Round, top inside, denuded     62    103,835   236.00   251.48   244.27
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        39     47,742   181.11   194.00   184.33
171B  3  Round, outside round          176    654,826   193.00   219.00   202.86
171C  3  Round, eye of round           158    279,070   208.40   247.35   224.20
      3  Round, flat/eye, heel-out       0          0
174   1  Loin, short loin, 2x3           7      1,874   306.00   320.90   315.11
174   3  Loin, short loin, 0x1         215    262,358   356.50   405.00   369.82
175   3  Loin, strip loin, 1x1           7      2,162   310.00   350.00   320.73
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       33     11,504   289.00   313.90   300.95
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     42     17,312   330.01   358.05   337.36
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        282    269,405   327.00   407.00   373.67
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    94    160,463   209.54   234.25   218.03
184   3  Loin, top butt, boneless      257    530,642   215.00   272.00   224.98
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     44    111,897   266.40   306.98   288.83
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    89    326,976   195.00   225.00   201.52
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip
185D  4  Loin, sirloin, tri-tip, pld
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   209    177,166   674.95   750.45   703.37
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     68     36,566   632.39   696.15   675.57
193   4  Flank, flank steak             70    119,349   300.00   348.77   325.89
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE AND SELECT CUTS, Fat Limitations (FL) 1-6
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          23     24,106    94.35   143.00   117.84
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7      6,692    86.03   103.00    91.38
121D  4  Plate, Inside Skirt           259    467,234   275.00   306.01   287.01
121C  4  Plate, Outside Skirt          195    232,084   312.00   361.30   339.23
121E  6  Plate, Outside Skirt, pld      88    131,770   470.40   524.19   475.96
         Cap and Wedge Meat            315  1,656,320   220.00   260.50   246.63
         Pectoral Meat                 210    522,461   240.00   273.29   258.66
--------------------------------------------------------------------------------
GROUND BEEF - STEER and HEIFER SOURCE -- 10 Pound Chub Basis
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        303  1,920,443   129.70   195.24   163.42
Ground Beef 75%                         56    317,977   137.00   178.75   161.34
Ground Beef 81%                        579  2,066,097   144.00   193.60   175.33
Ground Beef 85%                         14     13,597   154.13   192.53   182.85
Ground Beef 90%                        103  1,004,216   168.55   223.81   185.43
Ground Beef 93%                        380  1,149,834   185.00   249.43   208.50
Ground Beef Chuck                      325  2,109,990   150.00   204.24   168.94
Ground Beef Round                      234    718,356   161.00   201.90   182.48
Ground Beef Sirloin                     59    191,683   189.68   241.60   218.05
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER and HEIFER SOURCE
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               378 11,630,798    58.77    88.00    83.30
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. Vilsack: Taking time to remember the fallen
2. Livestock Marketing: Beef prices remain strong, cattle pressured
3. Farm Bill progress
4. Feeder cattle review: Choice beef prices keep rolling higher
5. Ag markets diverge just before the long holiday weekend
6. Armyworms eat fescue pastures, hayfields

1. Commentary: New rules un-COOL
2. Former Eastern Livestock CEO, CFO sentenced for federal crimes
3. TSCRA works with sale barns to catch Houston cattle thief
4. More beef cows in worst drought regions than a year ago
5. NASA backs 3D food printer to feed growing population
6. Post-tornado composting a solution for disposal of dead livestock

1. Commentary: New rules un-COOL
2. Commentary: In praise of animal foods
3. What’s on America’s grill this weekend?
4. NASA backs 3D food printer to feed growing population
5. Meat industry associations quick to attack the new MCOOL rule
6. Commentary: Message to Occupy Monsanto: Occupy yourself