Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Jan 10, 2011               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   439.58  loads                 17,583,071  pounds
Select Cuts                   280.51  loads                 11,220,459  pounds
Trimmings                     368.44  loads                 14,737,631  pounds
Coarse Grinds                 267.92  loads                 10,716,971  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109A  1  Rib, roast-ready, heavy
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    206    391,735   361.82   510.90   437.26
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      140    167,895   483.57   535.77   494.03
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      410    840,128   468.92   540.00   487.80
113A  1  Chuck, square-cut, 2 piece
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
113C  3  Chuck, semi-bnls, neck/off
      3  Chuck, semi-bnls n/o sh-cut
114   1  Chuck, shoulder clod           65    212,303   171.02   184.96   180.55
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    206  1,313,951   176.00   233.00   187.10
114D  3  Chuck, clod, top blade        136     74,802   218.92   264.64   242.99
114E  3  Chuck, clod, arm roast        155     98,515   202.00   258.50   225.32
114F  5  Chuck, clod tender
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       21    109,098   162.00   197.35   170.78
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    330  1,189,848   197.69   233.00   207.21
116B  1  Chuck, chuck tender           280    365,595   174.50   233.21   197.39
      3  Chuck, roll, retail ready     328    808,946   206.30   231.26   222.53
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     309    912,727   163.49   232.00   189.27
120A  3  Brisket, point/off, bnls      225    218,396   234.91   319.86   298.33
123A  3  Short Plate, short rib        102     66,878   336.88   364.35   345.45
130   4  Chuck, short rib              126    334,060   185.00   268.25   241.45
160   1  Round, bone-in                 16     14,768   167.52   185.25   178.08
161   1  Round, boneless                23     33,467   180.49   193.40   189.13
      3  Round, bnls/peeled heel-out    43    112,027   190.00   217.24   195.97
167   1  Round, knuckle
167A  4  Round, knuckle, peeled        447    964,331   191.64   233.00   205.23
168   1  Round, top inside round       260    604,402   180.56   212.91   198.43
168   3  Round, top inside round       155    627,137   185.00   232.00   205.76
169   5  Round, top inside, denuded    235    222,227   196.13   252.22   232.99
      3  Round, top inside, side off    14    236,118   195.00   235.00   204.50
170   1  Round, bottom gooseneck
171B  3  Round, outside round          353  1,281,850   183.40   219.00   194.98
171C  3  Round, eye of round           420    691,666   200.19   236.00   215.51
      3  Round, flat/eye, heel-out
174   1  Loin, short loin, 2x3
174   3  Loin, short loin, 0x1         281    395,074   358.00   430.00   391.52
175   3  Loin, strip loin, 1x1          22     84,852   321.79   350.00   333.60
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        440    853,743   368.00   488.50   398.49
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy
184   3  Loin, top butt, boneless      217    490,492   232.00   280.00   248.80
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    273    589,913   259.74   320.64   274.38
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip        128    123,311   227.00   254.86   233.50
185D  4  Loin, sirloin, tri-tip, pld   142    261,386   307.00   346.01   316.67
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   233    309,391   770.00   996.52   831.04
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    128    103,874   655.79   880.00   837.39
193   4  Flank, flank steak            289    355,835   300.00   352.09   312.83
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109A  1  Rib, roast-ready, heavy
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    151    163,065   330.00   391.10   362.58
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       95    170,256   389.07   422.24   397.74
112A  3  Rib, ribeye, bnls,heavy       363    415,349   343.56   457.00   400.88
113A  1  Chuck, square-cut, 2 piece
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     72    531,996   160.00   175.89   167.56
113C  3  Chuck, semi-bnls, neck/off
      3  Chuck, semi-bnls n/o sh-cut
114   1  Chuck, shoulder clod           55    103,971   169.00   188.55   178.87
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    160    686,794   177.50   196.31   188.30
114D  3  Chuck, clod, top blade
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender              6     13,213   215.00   227.34   226.39
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       29     96,258   158.00   193.50   173.46
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    272  1,290,763   193.99   228.00   208.41
116B  1  Chuck, chuck tender            73    139,924   191.50   220.71   203.79
      3  Chuck, roll, retail ready      17    113,748   196.67   242.07   221.78
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     176    794,567   163.47   201.00   186.91
120A  3  Brisket, point/off, bnls
123A  3  Short Plate, short rib
130   4  Chuck, short rib               45     81,294   210.00   265.00   234.24
160   1  Round, bone-in                 15     19,491   169.65   188.00   175.52
161   1  Round, boneless                28     48,613   178.29   198.00   185.83
      3  Round, bnls/peeled heel-out    12     10,159   195.60   217.24   206.12
167   1  Round, knuckle
167A  4  Round, knuckle, peeled        161    439,454   191.00   215.00   205.64
168   1  Round, top inside round       198    475,140   181.50   208.74   197.71
168   3  Round, top inside round        96    509,559   185.00   220.23   203.61
169   5  Round, top inside, denuded     57    108,600   220.50   250.90   239.65
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        40     44,005   166.67   193.63   179.80
171B  3  Round, outside round          158    467,666   188.00   204.89   197.46
171C  3  Round, eye of round           175    258,494   205.69   235.00   216.84
      3  Round, flat/eye, heel-out       0          0
174   1  Loin, short loin, 2x3           8      6,882   270.11   325.00   319.53
174   3  Loin, short loin, 0x1         184    218,756   346.50   385.08   365.30
175   3  Loin, strip loin, 1x1          13    183,163   310.00   340.00   318.59
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       30     12,168   288.00   313.23   306.73
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     50     26,494   320.00   364.05   336.13
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        296    355,357   356.50   444.50   374.50
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   114    320,102   202.00   230.08   215.50
184   3  Loin, top butt, boneless      234    327,045   215.00   249.64   228.30
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     46    102,770   260.00   294.29   277.91
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    80    169,151   185.00   226.48   200.04
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip
185D  4  Loin, sirloin, tri-tip, pld
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   245    202,713   694.32   800.45   719.70
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     57     32,396   667.67   741.00   684.90
193   4  Flank, flank steak             74    149,767   279.34   366.00   308.94
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE AND SELECT CUTS, Fat Limitations (FL) 1-6
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          41     15,824    95.00   140.00   115.31
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         22     62,198    81.62    98.00    84.56
121D  4  Plate, Inside Skirt           250    417,950   264.00   297.84   280.32
121C  4  Plate, Outside Skirt          193    234,923   272.31   345.00   319.14
121E  6  Plate, Outside Skirt, pld      88    106,561   453.22   476.76   465.10
         Cap and Wedge Meat            308  1,472,961   220.00   255.00   241.94
         Pectoral Meat                 214    538,175   235.00   270.08   253.54
--------------------------------------------------------------------------------
GROUND BEEF - STEER and HEIFER SOURCE -- 10 Pound Chub Basis
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        361  2,362,648   129.78   166.75   153.15
Ground Beef 75%                         73    384,431   130.00   170.02   154.21
Ground Beef 81%                        659  2,448,826   145.00   181.00   167.18
Ground Beef 85%                          9      8,087   173.00   179.00   176.89
Ground Beef 90%                         86    891,060   177.00   205.86   180.67
Ground Beef 93%                        370  1,090,440   185.00   220.00   199.50
Ground Beef Chuck                      377  2,445,042   147.50   185.56   165.45
Ground Beef Round                      272    805,869   161.00   191.00   177.74
Ground Beef Sirloin                     52    153,538   165.00   236.60   210.02
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER and HEIFER SOURCE
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               458 14,329,081    51.25    89.00    81.05
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. UK beef study: Birth/weaning weight
2. Early preparation key to a good calving season
3. Oil gains moderately, trading sluggish ahead of Fed
4. House cafeterias to discontinue "Meatless Mondays"
5. Crude oil expected to peak and cost of electricity to go down
6. Ag markets mixed again Tuesday

1. 3,000 pounds of copper wire stolen from Oklahoma ranch
2. Will Smith dethroned in latest Peterson Farm Bros. parody
3. Changes in U.S.-Mexican cattle and beef trade
4. Experts weigh in on lowest beef supply in 60 years
5. Peterson Brothers: What summer vacation?
6. Pasture and range conditions improve

1. COOL isn’t working
2. NIAA releases white paper on FMD preparedness
3. Feedyard margins a train wreck, packers cozy
4. Finding the comedy in ag-gag
5. Vilsack: A bill to grow local, regional markets
6. Expert offers tips to reduce hay-drying time