Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Dec 31, 2012               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   421.89  loads                 16,875,615  pounds
Select Cuts                   286.27  loads                 11,450,688  pounds
Trimmings                     275.68  loads                 11,027,075  pounds
Ground Beef                   239.78  loads                  9,591,169  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    256    294,929   515.00   719.00   608.07
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      104    184,567   625.00   678.00   644.62
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      452    725,642   590.00   774.00   665.25
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           83    245,367   201.00   215.00   205.83
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    172    740,699   209.85   229.65   215.60
114D  3  Chuck, clod, top blade        204     94,899   253.00   353.68   281.03
114E  3  Chuck, clod, arm roast        212    295,201   238.88   283.00   252.78
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       14     33,956   227.53   235.00   231.00
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    474  1,584,208   223.58   259.00   234.52
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      349    555,787   221.00   240.00   225.45
      3  Chuck roll, retail ready      180    466,950   245.90   272.00   256.83
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     377    935,245   202.22   219.21   208.46
120A  3  Brisket, point/off, bnls      249    208,059   343.96   364.60   354.41
123A  3  Short Plate, short rib        225     92,084   300.26   365.03   350.47
130   4  Chuck, short rib              132    344,745   214.20   279.82   253.44
160   1  Round, bone-in                  9      8,160   206.50   237.00   217.18
161   1  Round, boneless                25     37,508   206.10   239.65   218.35
      3  Round, bnls/peeled heel-out    28     20,031   228.49   245.01   232.10
167A  4  Round, knuckle, peeled        504    917,475   209.00   252.00   223.56
168   1  Round, top inside round       260    755,795   210.00   235.00   216.04
168   3  Round, top inside round       128    444,005   214.00   241.24   225.67
169   5  Round, top inside, denuded    242    292,131   252.23   274.00   257.71
      3  Round, top inside, side off    10     45,804   229.48   261.00   244.74
170   1  Round, bottom gooseneck        32     21,191   200.00   236.00   209.65
171B  3  Round, outside round          421    853,475   209.00   240.00   222.41
171C  3  Round, eye of round (IM)      551    807,475   222.00   261.00   244.49
174   1  Loin, short loin, 2x3          15     17,634   437.07   461.00   447.93
174   3  Loin, short loin, 0x1         251    297,581   480.00   538.00   509.44
175   3  Loin, strip loin, 1x1          17    132,055   403.10   425.00   415.95
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       27     33,664   382.00   405.50   387.20
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        438    845,426   475.00   535.00   499.23
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121     99,649   287.00   323.00   308.56
184   3  Loin, top butt, boneless      175    457,449   259.46   348.00   318.28
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    292    488,021   348.00   404.00   376.46
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   214    394,389   227.00   257.00   230.30
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   147    324,674   254.00   331.00   282.46
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       187    298,612   372.00   407.83   379.48
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   241    325,564  1050.00  1241.08  1155.79
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     82     77,477  1030.70  1194.14  1129.74
193   4  Flank, flank steak (IM)       319    327,828   375.00   435.25   405.13
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    161    113,231   429.00   594.25   480.14
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      103     98,640   500.00   557.50   511.14
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      391    454,142   468.00   671.56   511.68
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     80    324,324   198.34   225.51   208.06
114   1  Chuck, shoulder clod           64    293,633   197.00   220.90   201.95
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    176    565,838   199.97   227.00   215.21
114D  3  Chuck, clod, top blade         12     13,398   254.43   353.81   263.08
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9     25,440   233.34   265.50   246.97
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    282  1,125,195   219.62   246.46   230.63
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      124    138,511   219.00   235.00   225.11
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     174    838,479   202.33   220.00   207.14
120A  3  Brisket, point/off, bnls       31     27,660   329.08   376.05   354.71
123A  3  Short Plate, short rib         40     58,851   265.45   321.39   313.58
130   4  Chuck, short rib               38    152,568   214.20   263.36   242.89
160   1  Round, bone-in                  7      4,249   201.31   207.00   205.23
161   1  Round, boneless                14     20,160   210.00   233.09   215.68
      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      1,874   225.69   241.39   237.81
167A  4  Round, knuckle, peeled        219    448,724   209.00   240.21   221.12
168   1  Round, top inside round       247    535,344   209.00   233.00   214.69
168   3  Round, top inside round       115    393,318   213.00   235.00   222.63
169   5  Round, top inside, denuded     86    114,521   251.00   270.00   255.06
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        23     24,954   199.97   230.00   205.83
171B  3  Round, outside round          203    633,915   206.00   240.21   224.12
171C  3  Round, eye of round (IM)      169    337,503   229.10   253.00   238.25
174   1  Loin, short loin, 2x3
174   3  Loin, short loin, 0x1         265    210,319   374.80   433.00   390.06
175   3  Loin, strip loin, 1x1          12     43,590   317.13   345.66   331.00
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     31     17,981   346.00   369.00   357.92
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        388    317,292   381.39   420.00   393.20
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   117    243,533   248.44   281.31   251.71
184   3  Loin, top butt, boneless      290    252,692   251.73   298.00   267.12
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    119    219,361   340.63   389.65   359.80
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    80    157,627   221.06   247.00   225.77
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    92    284,603   262.00   302.00   270.81
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        49     26,075   321.03   429.00   370.74
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   172    171,256   799.41   892.00   818.29
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     79     26,410   812.06   870.50   826.53
193   4  Flank, flank steak (IM)       112    174,217   358.98   413.00   376.62
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          5      8,603    88.76   111.24    95.71
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      275    902,053   325.85   372.00   340.56
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     203    331,078   455.00   578.83   463.80
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        77     63,374   558.00   590.00   578.52
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   328  1,143,349   241.00   275.00   254.90
         Pectoral Meat                 248    680,028   250.44   296.00   261.13
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        472  1,829,542   142.08   192.00   152.22
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        892  3,472,250   155.91   222.00   178.03
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        450    501,861   226.32   284.50   259.60
Ground Beef Chuck 80%                  310  1,543,824   161.66   222.29   199.29
Ground Beef Round 85%                  166    535,325   197.21   232.78   218.33
Ground Beef Sirloin 90%                 46    197,244   223.00   271.50   243.05
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               347 10,730,595    50.00    83.95    72.77
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. YSA members gain insight into agribusiness, retail industries
2. Meat industry associations quick to attack the new MCOOL rule
3. Team up against bovine respiratory disease
4. Oil prices pare losses on U.S. equities turnaround
5. Future of food discussion with Agriculture Secretary
6. Ag markets diverged prove rather volatile on Thursday

1. Former Eastern Livestock CEO, CFO sentenced for federal crimes
2. Post-tornado composting a solution for disposal of dead livestock
3. Michigan hay buyers should plan purchases early
4. Seven jobs more dangerous than farming
5. New animal identification rules aid disease traceability
6. More beef cows in worst drought regions than a year ago

1. Commentary: GMOs: How do I hate thee?
2. Commentary: In praise of animal foods
3. Seven jobs more dangerous than farming
4. What’s on America’s grill this weekend?
5. New animal identification rules aid disease traceability
6. 4 rules for growing a business or industry