Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

 Resize text         Printer-friendly version of this article Printer-friendly version of this article

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Dec 31, 2012               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   421.89  loads                 16,875,615  pounds
Select Cuts                   286.27  loads                 11,450,688  pounds
Trimmings                     275.68  loads                 11,027,075  pounds
Ground Beef                   239.78  loads                  9,591,169  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    256    294,929   515.00   719.00   608.07
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      104    184,567   625.00   678.00   644.62
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      452    725,642   590.00   774.00   665.25
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           83    245,367   201.00   215.00   205.83
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    172    740,699   209.85   229.65   215.60
114D  3  Chuck, clod, top blade        204     94,899   253.00   353.68   281.03
114E  3  Chuck, clod, arm roast        212    295,201   238.88   283.00   252.78
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       14     33,956   227.53   235.00   231.00
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    474  1,584,208   223.58   259.00   234.52
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      349    555,787   221.00   240.00   225.45
      3  Chuck roll, retail ready      180    466,950   245.90   272.00   256.83
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     377    935,245   202.22   219.21   208.46
120A  3  Brisket, point/off, bnls      249    208,059   343.96   364.60   354.41
123A  3  Short Plate, short rib        225     92,084   300.26   365.03   350.47
130   4  Chuck, short rib              132    344,745   214.20   279.82   253.44
160   1  Round, bone-in                  9      8,160   206.50   237.00   217.18
161   1  Round, boneless                25     37,508   206.10   239.65   218.35
      3  Round, bnls/peeled heel-out    28     20,031   228.49   245.01   232.10
167A  4  Round, knuckle, peeled        504    917,475   209.00   252.00   223.56
168   1  Round, top inside round       260    755,795   210.00   235.00   216.04
168   3  Round, top inside round       128    444,005   214.00   241.24   225.67
169   5  Round, top inside, denuded    242    292,131   252.23   274.00   257.71
      3  Round, top inside, side off    10     45,804   229.48   261.00   244.74
170   1  Round, bottom gooseneck        32     21,191   200.00   236.00   209.65
171B  3  Round, outside round          421    853,475   209.00   240.00   222.41
171C  3  Round, eye of round (IM)      551    807,475   222.00   261.00   244.49
174   1  Loin, short loin, 2x3          15     17,634   437.07   461.00   447.93
174   3  Loin, short loin, 0x1         251    297,581   480.00   538.00   509.44
175   3  Loin, strip loin, 1x1          17    132,055   403.10   425.00   415.95
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       27     33,664   382.00   405.50   387.20
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        438    845,426   475.00   535.00   499.23
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121     99,649   287.00   323.00   308.56
184   3  Loin, top butt, boneless      175    457,449   259.46   348.00   318.28
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    292    488,021   348.00   404.00   376.46
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   214    394,389   227.00   257.00   230.30
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   147    324,674   254.00   331.00   282.46
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       187    298,612   372.00   407.83   379.48
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   241    325,564  1050.00  1241.08  1155.79
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     82     77,477  1030.70  1194.14  1129.74
193   4  Flank, flank steak (IM)       319    327,828   375.00   435.25   405.13
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    161    113,231   429.00   594.25   480.14
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      103     98,640   500.00   557.50   511.14
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      391    454,142   468.00   671.56   511.68
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     80    324,324   198.34   225.51   208.06
114   1  Chuck, shoulder clod           64    293,633   197.00   220.90   201.95
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    176    565,838   199.97   227.00   215.21
114D  3  Chuck, clod, top blade         12     13,398   254.43   353.81   263.08
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9     25,440   233.34   265.50   246.97
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    282  1,125,195   219.62   246.46   230.63
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      124    138,511   219.00   235.00   225.11
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     174    838,479   202.33   220.00   207.14
120A  3  Brisket, point/off, bnls       31     27,660   329.08   376.05   354.71
123A  3  Short Plate, short rib         40     58,851   265.45   321.39   313.58
130   4  Chuck, short rib               38    152,568   214.20   263.36   242.89
160   1  Round, bone-in                  7      4,249   201.31   207.00   205.23
161   1  Round, boneless                14     20,160   210.00   233.09   215.68
      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      1,874   225.69   241.39   237.81
167A  4  Round, knuckle, peeled        219    448,724   209.00   240.21   221.12
168   1  Round, top inside round       247    535,344   209.00   233.00   214.69
168   3  Round, top inside round       115    393,318   213.00   235.00   222.63
169   5  Round, top inside, denuded     86    114,521   251.00   270.00   255.06
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        23     24,954   199.97   230.00   205.83
171B  3  Round, outside round          203    633,915   206.00   240.21   224.12
171C  3  Round, eye of round (IM)      169    337,503   229.10   253.00   238.25
174   1  Loin, short loin, 2x3
174   3  Loin, short loin, 0x1         265    210,319   374.80   433.00   390.06
175   3  Loin, strip loin, 1x1          12     43,590   317.13   345.66   331.00
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     31     17,981   346.00   369.00   357.92
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        388    317,292   381.39   420.00   393.20
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   117    243,533   248.44   281.31   251.71
184   3  Loin, top butt, boneless      290    252,692   251.73   298.00   267.12
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    119    219,361   340.63   389.65   359.80
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    80    157,627   221.06   247.00   225.77
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    92    284,603   262.00   302.00   270.81
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        49     26,075   321.03   429.00   370.74
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   172    171,256   799.41   892.00   818.29
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     79     26,410   812.06   870.50   826.53
193   4  Flank, flank steak (IM)       112    174,217   358.98   413.00   376.62
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          5      8,603    88.76   111.24    95.71
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      275    902,053   325.85   372.00   340.56
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     203    331,078   455.00   578.83   463.80
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        77     63,374   558.00   590.00   578.52
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   328  1,143,349   241.00   275.00   254.90
         Pectoral Meat                 248    680,028   250.44   296.00   261.13
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        472  1,829,542   142.08   192.00   152.22
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        892  3,472,250   155.91   222.00   178.03
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        450    501,861   226.32   284.50   259.60
Ground Beef Chuck 80%                  310  1,543,824   161.66   222.29   199.29
Ground Beef Round 85%                  166    535,325   197.21   232.78   218.33
Ground Beef Sirloin 90%                 46    197,244   223.00   271.50   243.05
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               347 10,730,595    50.00    83.95    72.77
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.


Related Articles

Sponsored Links


Comments (0) Leave a comment 

Name
e-Mail (required)
Location

Comment:

characters left


NUPLURA® PH

NUPLURA® PH, the newest advancement in cattle pneumonia protection in the past decade, is the first-ever Mannheimia (Pasteurella) haemolytica vaccine ... Read More

View all Products in this segment

View All Buyers Guides

Feedback Form
Leads to Insight